第1个回答 2020-10-30
燕窝是市面上比较不常见的一种东西，因为它的制作流程比较复杂，而且他比较的昂贵，是一种高档的保健品。对于这种东西，很多人都不知道燕窝应该怎么炖才好吃。主要是人们日常中对于燕窝见得不是太多。我对于厌恶这种高档的保健品来说，应该通过什么样的炖煮方式才能使它变得好吃又有营养呢?下面有一些炖燕窝的方法，希望可以帮助大家掌握好吃又有营养的炖燕窝。
炖燕窝中需要注意的一些细节问题
01炖燕窝选什么水?
燕窝作为珍贵的滋补食品，在泡发和炖煮时，选水很重要。需要使用高品质的水，所以要选用纯净水或矿物质水，这样才能充分发挥燕窝的功效。
02炖燕窝多少水量合适?
炖燕窝的时候，加水应该刚刚没过燕窝为准，不要太少或者太多。
03炖煮方式?
炖燕窝采用隔水炖煮为最佳。不宜直接大火煲、煮等方式。
04炖燕窝时间多久?
燕窝泡发时间在4-5小时左右，冬季可以适当增加泡发时间。隔水炖煮一般25分钟到40分钟之间，想吃Q口味炖煮时间短一点，想吃软糯口味炖煮时间适当加长。因为燕窝是水溶性蛋白，炖煮时间过长会化水。
05如何添加冰糖红枣枸杞等辅料?
在炖燕窝的过程，添加辅料的时机也很重要。一般来说，燕窝不要加东西清炖，而是在快出锅的时候再添加冰糖、枸杞、红枣之类的辅料。
06燕窝挑毛注意事项?
燕窝放在白色的陶瓷碗里挑毛，在挑毛过程中尽量不要破坏燕窝的条状，这样炖煮出来口感比较好。
07燕窝和食物搭配?
燕窝要搭配简单清淡的口味，不能太杂太重。爱吃甜食的，请选用牛奶、椰汁、冰糖等;爱吃咸口的，请搭配鸡汤、鸽子汤等。
08泡好、炖好的燕窝储存方法?
泡发好的燕窝，滤干水后，可以分成若干份(每份建议等同于3到5克干货)，用保鲜袋装好密封放入冰箱储存，炖的时候直接拿出来炖，无须再泡发。
炖好的燕窝(清炖不加任何辅料)，放入玻璃瓶密封，冰箱冷藏保存长达一周时间。每次吃的时候只要从瓶内用干净的勺子舀出，加到热的牛奶或者粥里直接食用。
09燕窝炖化水了怎么办?
很多刚开始炖燕窝的不注意火候、炖煮时间过长、水量过多等等，容易把燕窝直接炖化了。炖化后的燕窝，营养是有一定的流失，但是水还是可以食用的。因此下次再炖的时候一定要注意：火候为文火(水煮沸后转文火)、时间不宜超过40分钟、水量刚刚没过燕窝。
10炖燕窝的容器?
泡发和炖煮燕窝最好选择耐高温的陶瓷或者玻璃制品，不宜食用铁质容器。