求卢鱼片清蒸的做法。

Question

如题所述

Answer 1

主料：鲈鱼1条。

辅料：油一勺盐，一撮姜一个，胡萝卜一个，蒸鱼豉油20克，米酒20克，花椒十几颗，葱花少许。

1、新鲜鲈鱼一条，个头大概在一斤左右。

2、鲈鱼去掉头尾，从背部切开，肚子不要切断。

3、鲈鱼加盐10克，米酒20克，蒸鱼豉油20克，花椒十几个，葱少许，腌制半个小时。

4、腌制鱼的时候，制作做汤的肉丸子，肉加少许胡萝卜、盐绞碎。

5、用虎口挤出肉丸，放入碟子里。

6、山药切成滚刀块，胡萝卜和姜切成菱形片。

7、腌制好的鲈鱼摆盘，底下垫胡萝卜姜片备用。

8、将鲈鱼放在蒸笼上，开锅后蒸10分钟即可。

9、将蒸笼端下来蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要，油锅炒香姜丝，淋入生抽烧开，淋在鲈鱼上面，撒上葱花即可。