扁桃体炎患者应该吃清淡易消化的食物，如稀饭、面条等，同时多摄入富含维生素的新鲜蔬菜和水果，如葡萄、猕猴桃、西红柿等。具体解释如下：
扁桃体炎是咽部黏膜及其淋巴组织的急性炎症，由于细菌或病毒感染引起。患者应避免食用刺激性食物，以免加重病情。在饮食上需要注意以下几点：
清淡易消化食物为主。患者可选择稀饭、面条等软食，这些食品对咽喉部刺激较小，不会加重炎症症状。同时，应尽量避免油腻、辛辣食品，以免刺激扁桃体，导致炎症加剧。
多摄入富含维生素的食物。新鲜的蔬菜和水果是维生素的优质来源，如葡萄、猕猴桃、西红柿等。这些食品不仅能够为身体提供必要的营养素，还有助于增强免疫力，帮助身体抵抗病毒和细菌。特别是富含维生素C的食物，具有抗炎作用，有助于缓解扁桃体炎症状。
适当摄入优质蛋白质。扁桃体炎患者可以适当摄入一些富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鱼、蛋等。这些蛋白质有助于身体修复和增强免疫力。
多喝水。保持充足的水分摄入有助于稀释口腔中的细菌和病毒，促进新陈代谢，有助于缓解扁桃体炎症状。此外，喝水还可以避免喉咙干燥，减轻不适。
总之，扁桃体炎患者应注重饮食调养，合理搭配食物，避免食用刺激性食物，以加快康复进程。同时，保持良好的作息和心态也是非常重要的。如果症状持续加重，建议及时就医。