山字加一笔可以是“屮”字。
解释：
1. 汉字构成与变化：
汉字是汉语的书写形式，历史悠久，构造丰富。对于“山”字，通过在其基础上加一笔，可以构成新的字。这一笔可以横、竖、撇等方向，形成的字各有不同。具体到加一笔后形成的新字，其中一个便是“屮”。
2. “屮”字的含义：
“屮”字是一个汉字，其读音和含义都与植物有关。在古代文献中，它常被用来表示草木生长茂盛的样子。这个字在日常使用中并不常见，但在某些特定的语境下，如诗词或古籍注释中可能会遇到。
3. 汉字的结构特点：
汉字的结构有其独特的规律性和系统性。通过对简单的汉字进行笔画上的变化、组合或拆分，可以创造出大量的新字。这是汉字的魅力所在，也是其历经数千年仍充满生命力的原因。“山”字加一笔变成“屮”字，正是汉字构造规律的一个生动体现。了解这一变化过程，不仅有助于加深对汉字的认识，也有助于欣赏汉字的多样性和美感。
综上所述，“山”字加一笔可以是“屮”字，代表着草木生长茂盛的意义。这一过程展示了汉字的构造规律和美感，也提醒我们欣赏并传承这一独特的文化遗产。