煮饭档一般打开就是大火，到达一定温度的时候会利用热水蒸气把米饭焖熟，所以水开以后放饺子进去，饺子会沉底，自动跳档是电饭煲中有感温器，当温度达到设置的值时，就会自动跳档。
粥汤档是大火把水烧开，然后温度到一定的时候会自动转小火，所以把饺子放进去的时候会有热度使水继续沸腾，饺子会继续浮起来。
扩展资料：
电饭煲又称作电锅、电饭锅。是利用电能转变为内能的炊具，使用方便，清洁卫生，还具有对食品进行蒸、煮、炖、煨等多种操作功能。
常见的电饭锅分为保温自动式、定时保温式以及新型的微电脑控制式三类。现在已经成为日常家用电器，电饭煲的发明缩减了很多家庭花费在煮饭上的时间。而世界上第一台电饭煲，是由日本人井深大的东京通讯工程公司发明于1950年代。
参考资料：百度百科 电饭煲
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