L-carnitine，即左旋肉碱，是一种常见的营养补充剂，以其独特的理化性质而备受关注。它以白色结晶或结晶性粉末形式存在，具有轻微特殊气味，但对湿度极为敏感，一旦暴露在空气中，容易吸湿潮解甚至液化。它在水、乙醇、碱溶液以及稀释的矿酸中具有良好的溶解性，但在丙酮或乙酸乙酯中几乎难以溶解。
在质量标准上，L-carnitine要求其纯度高，表现为白色结晶性粉末状。其来源主要为猪红肉，但鉴于成本和生产效率的考量，市面上的大部分左旋肉碱产品是通过化学合成途径获取的。鉴别方法通常采用红外吸收图谱，确保其纯度和结构的准确无误。
比旋度是衡量其旋光性的一个指标，L-carnitine的比旋度范围为-29.0°到-32.0°，溶液要求澄清且无色。其酸碱度在5.5到9.5之间，保证了其在人体内的稳定吸收。此外，水分含量应控制在1.0%以下，以确保产品的干燥和稳定性。
在安全性方面，L-carnitine的检测标准包括对重金属、氯化物、氰化物、砷盐以及钾、钠等元素的严格控制，确保其含量在安全范围内。比如重金属含量不得超过10ppm，钾和钠含量分别不高于0.2%和0.1%。残留的丙酮含量也要求在0.1%以内，以保证产品的纯正。
总的来说，L-carnitine作为一种重要的营养补充剂，其理化性质的精确控制对于产品的品质和安全性至关重要。在选择和使用时，消费者应关注产品的纯度、来源和成分符合上述标准的产品。
扩展资料
L-Carnitine 左旋肉碱国际简称：L-carnitine