红烧肉做法：
材料：猪肉500克，白糖10克，盐10克，料酒5克，生抽10克，老抽5克，葱10克，姜10克，八角5克，桂皮10克，，香叶三片，干辣椒15克，水400克，植物油50克
1、将猪肉洗净切块，用开水焯一下，捞出要用温水清洗一下，否则焯水后的泡沫会粘在肉上,备用。
2、锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜爆香
3、然后放入猪肉翻炒，煸炒至猪肉变色
4、倒入适量料酒、生抽、老抽和水，翻炒均匀。
5、加入八角、香叶、桂皮和干辣椒，继续翻炒5分钟，加入400克清水。
6、转小火炖煮40分钟至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。
注意事项：加水炖煮的时候，最好是加热水或温水，否则加入冷水会让肉变硬，煮出来有可能很柴
说到下饭菜，相信红烧肉一点能算上一道。红烧肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人会觉得腻，其实这跟烹饪方式有关，一道火候够的红烧肉，是完全可以做到入口即化，肥而不腻的！据了解，很多觉得红烧肉腻的朋友，他们在做红烧肉的时候，经常会为了省煤气，或者想快点吃上饭，把做菜的过程压缩了不少，因此，成品看着像红烧肉，实则口感相差甚多！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下，红烧肉的正确家庭做法，喜欢吃红烧肉的朋友们，就一起来看看怎么制作的吧。
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙
第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！
第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。
第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。
第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。
第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！
这样一道肥而不腻，入口即化的【红烧肉】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
本回答被网友采纳主料：五花肉500克
配料：土豆1个、干辣椒6根、姜片4片、葱2根
调料：冰糖5粒、蒜5粒，盐50克，生抽50毫升、老抽50毫升、腐乳1块。
做法：
1、食材备好。
2、 五花肉洗净，切成小丁。
3、放水里加几个姜片，煮五分钟。
4、五花肉捞出冲洗沥干水分待用！
5、土豆去皮切成和五花肉大小的块。
6、干辣椒6根，姜片4片，葱2根，冰糖5粒，蒜5粒备好。
7、锅中放油，冰糖压碎，小火融化成褐色，大泡变小泡。
8、五花肉倒入煸炒出油，肉的表面裹上一层褐色，加入干辣椒，葱段，蒜片炒香。
9、加入一勺腐乳翻炒入味。
10、倒入开水，漫过肉，加入生抽，老抽，大火烧开，小火慢炖20分钟。
11、肉块软烂，倒入土豆拌匀。
12、再炖煮20分钟，土豆绵软，加盐大火翻炒收汁。
13、 香喷喷亮晶晶的红烧肉烧土豆块就做好啦，享用吧。
一、红烧肉的用料：
五花肉500g 葱1根
姜2片 蒜4瓣
大料2枚 香叶4片
桂皮1段 冰糖3块
盐8g 红烧酱油1勺
二、红烧肉的做法：
1、准备食材。
2、五花肉切小块，冷水下锅，加两片姜片，一勺料酒焯烫一下，捞出冲洗干净。
3、锅中倒入食用油，放入冰糖炒出糖色。
4、放入五花肉快速翻炒。
5、加入葱姜蒜、八角、大料、香叶、桂皮。
6、加入红烧酱油调色，盐调味。
7、加入开水没过肉块，大火烧开，小火慢炖至猪肉软烂。
8、大火收汁即可。
9、成品图
一、主料
五花肉800克
二、辅料
八角15克
香叶2片
大葱50克
生姜30克
三、调料
白砂糖20克
酱油25克
黄酒30克
冰糖25克
盐适量
四、做法步骤
1、食材：五花肉等。
2、五花肉切麻将块。
3、放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。
4、起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。
5、放入肉块，煸炒至肉块开始出油。
6、倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
7、注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
8、小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。
9、摆盘，完成。
