四川大年三十必备菜

Question

如题所述

Answer 1

四川大年三十必备菜：豆瓣活鱼、川味香肠、回锅肉、毛血旺、口水鸡。

1、豆瓣活鱼

作为川菜的灵魂，郫县豆瓣名震天下。一味豆瓣活鱼最是考究川菜师傅的火工。四川过大年的宴席上，一道寓意着“年年有余”的红烧豆瓣鱼怎么能少。豆瓣的浓郁烘托着鱼肉的鲜香，把四川的年味烘托得分外浓烈。

2、川味香肠

和广式腊肠不同，四川的香肠带有一点辣味，没有甜的口感，肉质略为肥美。四川的腊肠外表颜色金黄透亮，内里红白分明。颜色鲜亮红艳，诱人食欲。

3、回锅肉

作为一道传统川菜，回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。搭配着青翠的青椒，颜色养眼，整道菜色香味俱全，是下饭菜之首选。虽然是一种家常小菜，但四川人过年也会在酒席上来一道回锅肉。

4、毛血旺

本来就是川菜的代表菜品之一，加上讨彩的名字，过年吃毛血旺真可谓是讨一个好彩头。一碗热辣丰富“毛血旺”寓意一年更比一年好。

5、口水鸡

无鸡不成宴，过年的宴席上，鸡肉一直是老百姓的爱物，四川也不例外。口水鸡，带着鲜明的四川特色，好吃得很。