锅子用铸铁和铸铝哪个材料好

Question

如题所述

Answer 1

　　是铁锅好，食用铝锅烹饪的食物对身体有害，所以不推荐使用铝锅。还在使用铝锅的最好换成铁锅。
　　俄罗斯医学研究人员经多年研究证实，使用铝锅烹饪食品有碍人体健康。据俄罗斯《论坛报》报道，莫斯科埃里斯曼卫生科学研究所的研究人员发现，金属铝在进入人体后能破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，从而妨碍人体细胞的能量转换过程。研究人员认为，使用铝锅制作含酸或含碱的食物时，容易使铝溶解于食物中。
　　据实验证实，烧煮同样的食物20分钟，铁锅中铁的溶出量高于铝锅和不锈钢锅72倍以上，如果加点醋，铁的溶出量又是不加醋的7。1倍。应当指出的是，铁锅中溶出的铁需经还原性物质如维生素C的帮助，才能转变成人体需要的二价铁。
　　因此，平时还要多吃一些富含维生素C的食物，如黄绿色蔬菜、水果等，这样才有利于对铁元素的吸收。铁锅炒菜比铝锅好还在于，避免了用铝制品带来的弊病。用铝锅烹调必然增加铝的摄入量，这对身体健康是十分有害的。

Answer 2

铸铁的会比较好，铸铁锅底部相对粗糙，在炒菜、煎制食品时，粗糙的表面和食物间形成缝隙，存有空气，因此可以有效的防止食物粘锅。同时，可以补充铁元素。

铝相对人体有害，另外铝的熔点低，烧水还可以，但是做炒锅就不合适了。追答

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