扔吧鱼：又称楞巴鱼、楞蹦鱼、大头鱼、油光鱼等。色黄白鳞细小，头大尾细，多黏液。早春未产卵的楞巴又大又肥，味道鲜美。鱼肉中富含维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等多种元素。鱼肉质细，纤维短，易破碎。是辽宁沿海特产，矶钓的主要鱼种之一。海鲶鱼的一种。属鲈形目，虾虎鱼亚目，暖温性中小型底层杂食性鱼类，约有800余种。一般体长25厘米——30厘米，尾重150克——200克，最大个体体长可达50厘米以上，尾重超过500克。
教你做酱扔巴鱼：
原料：扔巴鱼、干黄酱、生抽、料酒、糖、醋、葱姜、清水
做法：
1、锅中放油，稍热时放葱姜，炒出香味后转小火，放一勺干黄酱慢慢炒，酱会粘到铲子上，用勺子将酱刮下来继续炒，小心糊锅，炒酱是为了去除酱的生味，炒出香味后放半碗水，炒的过程大概不到一分钟。
2、把水搅匀，放二勺生抽、二勺料酒、一勺醋、一勺糖，搅匀后等水开，放入洗净的扔巴鱼，中火等收汁即可。
提示：
1、这个鱼肉不厚，很容易熟的，所以水不用放太多，收汁的时间也不会太长。
2、之所以用干黄酱是因为没有其他的味道，自己另加糖等调料，如果换成别的酱，那就需要尝过以后再决定糖、醋的比例的。
如图 ， 应为
牛尾鱼科 （鲬科） Platycephalidae 鲬属 Platycephalus 海生鱼类
下图为 印度鲬 Platycephalus indicus（印度牛尾鱼、鲬）
牛尾鱼科中体型最大者，体长可达到一米。头大平扁，具硬棘易伤人。锄骨齿为犬齿状，成一弧状横带，腭骨齿仅一列。前鳃盖棘2枚，鳃盖边缘有一皮质瓣状物。体呈褐色，腹面黄色，有8至9个不规则黑斑。
这个我们这叫：鲶逛，学名我去百度也没查到。你这是咸水的，这种鱼一年一死，南北方皆不能越冬。
这种鱼肉质不算太紧，家熬即可。
追问如何去腥？炖了几条，太腥了，，
追答呵呵 炖鱼是有诀窍的，开过一段时间饭店，我毛遂自荐一下，用橙子皮炖鱼能去除各种异味。没有橙子，多放些醋和辣椒也很好。如果放入整个橙子，效果更好，鱼的味道更鲜。
本回答被网友采纳俗称豆腐鱼，学名龙头鱼，红烧很好吃。
龙头鱼
介绍：
龙头鱼（英文名：Bombayduck，拉丁学名：Harpadon nehereus），是灯笼鱼目，龙头鱼科。主要分布于印度北部的河口，为中国沿海常见食用鱼类。体长达41公分（16吋），色暗，淡灰色或褐色，具黑色细点。口大，尾鳍叉形，胸鳍及腹鳍大。该属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚。龙头鱼属中小型海产鱼类，体长而侧扁，肉质松软含水分高，不易保存与远运。
外形特征：
中小型海产鱼类。体长而侧扁，一般体长15～26厘米、体重75～150克、眼很小，前位、口裂甚大，由前颌骨形成口裂上缘。两颌牙密生、细尖，能倒伏、体柔软，大部光滑无鳞，唯侧线上有一行较大的鳞直抵尾叉．头及背面浅棕色，腹部乳白色、侧线发达、明显，从头盖骨直达昆鳍叉中央。背鳍1个，仅有鳍条，无鳍棘，背鳍后有一小脂鳍；胸鳍和陶鳍发达。约等长；尾鳍三叉形，中叶较短。这鱼只有一条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，就更不用提了，因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水一样柔软。而浙北宁波、绍兴、杭州、嘉兴以及上海等地称之为龙头鲓，是因为鱼头貌似龙头，学名亦然。
分布范围：
分布于印度洋和太平洋、中国南海、东海和黄海南部均产之、尤以浙江的温台和舟山近海以及福建沿海产量较多。
生活习性：
（一）环境
生活于暖温性海洋的中下层。运动能力不强。常栖息于浅海泥底的环境中。
（二）食物
杂食性，以小鱼、小虾、底栖动物为食。
（三）繁殖
年龄性成熟，产卵场主要在沿海的河口处，春季产卵，卵径0.8毫米。龙头鱼有短距洄游习性，每年3、4月，由外侧海域游向岸，10月以后，外游向深水处过冬。确实，大部分鱼是卵生的，是雌鱼先产卵，然后雄鱼过去排出精子受精的，但是有些鱼是卵胎生(没有严格意义上的胎生鱼)的，也就是雄鱼把精子送入雌鱼体内，鱼卵在雌鱼体内发育成幼鱼，那层膜不是胎衣，而是卵膜，卵胎生比较常见于鲨鱼(相对而言)，有的鲨鱼还在母亲体内就自相残杀直至出生！