这篇文章是我找来的，希望能帮到你 随着冷链的普及与推广，购买食用生鲜冷却肉已经逐渐成为主要的肉类消费趋势。目前国内采用的延长生鲜冷却肉保质期的方法主要有改进屠宰、分割与包装工艺以及使用化学防腐剂、低氧气调包装等保鲜方法，保鲜效果并不十分理想。为延长生鲜冷却肉保质期、提高其卫生安全性，本文采用高氧气调保鲜技术对生鲜冷却猪肉进行气调保鲜研究。高氧气调保鲜技术是一种控制气调环境中氧气浓度高于空气中氧气浓度的新气调方法，是基于传统气调保鲜方法的新探索，有关研究还鲜见报道。 本文通过CO2抑菌、O2保色、乳酸等栅栏抑菌保鲜实验，研究不同栅栏因子对生鲜冷却猪肉pH值、卫生指标和肉色货架期等生鲜品质的影响。试验设对照组、45%、55%、65%、75%、85%六个不同氧气浓度，在0~4℃条件下冷却保存，每隔2天对肉样进行感官评定，测定其菌落总数、大肠菌群值、挥发性盐基氮TVB-N、pH值、粗氨、硫化氢、球蛋白沉淀指标，全面判定猪肉品质以及新鲜度。实验结果表明： 1．高氧气调保鲜下冷却猪肉在贮藏3天时，与对照组相比， pH值、挥发性盐基氮TVB-N、菌落总数及大肠杆菌均有明显抑制 (P＜0.01)，处在最新鲜的状态，随时间延长，这些值逐渐升高，表明高的氧浓度能有效抑制初始微生物的繁殖。 2．高氧保鲜过程中，对照组的货架期仅为5天，而45%、55%、65%、75%及85%氧含量组的货架期分别为15、15、18、21和12天，其中75%氧气浓度环境下一级鲜度15天，货架期可达21天，并保持良好的品质色泽，说明高氧处理能够有效延长肉色的货架期。 3．随着O2含量增加，其保鲜效果逐渐提高，当浓度达到75%时效果最佳，而继续增加氧浓度保鲜效果反而下降。20%的CO2就能起到一定的抑菌作用，其抑菌能力随着浓度的增加而增大，但当CO2高于40%后其抑菌效果并没有显著的增加。这说明在保鲜过程中O2 和CO2 均存在一个临界最佳含量，当气体配比为75%O2+25%CO2时保鲜效果最佳。 4．肉样包装之前低浓度的乳酸抑菌处理有利于延长生鲜冷却猪肉的货架期，同时，试验结果说明食盐是一种有效的抑菌栅栏，本次实验使用2%的食盐能够适量调理抑菌，提高保鲜效果。 5. 课题组自主设计、研制的实验关键设备—智能型高氧保鲜箱，能够动态控制气体含量，并可调节温度、湿度等参数，具有操作简易，方便实用等特点，在用于食品高氧保鲜的研究中表现出良好的使用效果，具有广阔的应用前景。
http://d.wanfangdata.com.cn/Thesis_D026858.aspx追问我需要的是，生虾。打包给人家。可以把氧气打进去变成冷气的。机器。好像是存在的