用面包机做土司，第一次发酵的时候面团总是粘手是怎么回事，如何改善。 请大侠们指教。

Question

如题所述

Answer 1

您好，您发酵的时间过久了或者是面加入的碱过多了
发酵的面团其实是酸碱平衡才好，如果加入的碱比较多，或者是发酵的时间太久、温度比价高，就很容易造成面团过于柔软，发软、发粘的情况出现。可以兑入面粉重新揉一下~
希望对你有用，望采纳~

Answer 2

不同的面包粉吸水性不同，所以不要一昧的按照别人的方子来做，在用面包机揉面的过程中，最后是在旁边看着，粘手可能是水多了，可以放少点水或者再加点面粉。还有一点就是，用面包机做面包不能按照面包机设定的时间来，这样烤出的面包不好吃，可以一开始不加黄油揉面15分钟，暂停一两分钟，再启动揉面并加入黄油，这就是后油法，这样揉的作用是为了面包烤好后松软不硬。