第1个回答 2013-05-30
萝卜汆丸子
原料：萝卜、菜花、西兰花（萝卜是必需的，其他的看你喜欢，我是为了颜色好看）
肉馅（多少看你喜欢）、香菜、姜
做法：1、把萝卜切丝、姜切两片、菜花、西兰花的量比萝卜要少，因为主要是要萝卜的味。把萝卜码在汤锅里，
加大量水（看你想喝多少汤），姜片，少量油、盐，大火煮。
2、肉馅放入大碗里，打一个鸡蛋清到里面（也可以用干淀粉，可是还是鸡蛋清健康些）然后拼命搅拌，
就像它们和你有仇一样~这样丸子比较有弹性。
3、待锅里的水开了的时候，开始加入西兰花、菜花。然后用勺子把肉馅弄成差不多球形，直接放入沸水
中。一个一个的，直到都弄完~~~然后小火，用勺子把汤上的泡沫撇掉，这时你也可以像大长今一样尝尝
味道，加些你喜欢的调料，我喜欢辣一点的，就放了辣椒粉~~~
4、不要时间太长，你口水下来之前就好了，关火，放香菜。
第2个回答 推荐于2016-03-07
“炸萝卜丝丸子”，是东北人都非常爱吃的一道菜，它可以自己成主菜，也可以和其它蔬菜一起烹炒，味道鲜美。其金黄色的外表，脆稣的口感，爽口的里馅，都为它增加了很多的“彩”。如果家中还有好多过冬准备的萝卜不知道怎么吃的话，这款菜最适合不过了。
原料：青萝卜一根、胡萝卜二根
调料：葱白少许、生姜少许、鸡蛋清两个、胡椒粉少许、盐少许、鸡精少许、一品鲜酱油少许、面粉少许、
做法：
1、将青萝卜和胡萝卜洗净后切成细丝，再剁几下，不要剁碎，挤掉水份。
2、将葱白和生姜剁成细茉。
3、把剁好的原料放倒一起，依个人口味加入胡椒粉、盐、鸡精，一品鲜酱油调色，搅拌均匀。
4、再加入少量鸡蛋清和面粉，搅拌后让萝卜丝成团即可。
5、起火，倒入食用油，加热油至8成熟后，用手捏成小团，放入锅中炸。
6、炸约三分钟，丸子变成金黄色即可。
制作小贴士：
1、炸丸子时一定要注意火候，中小火炸最佳，炸的时候要注意油不要溅到身上。
2、如果喜欢吃荤的话，可以加些肉馅，就不必加面粉了。
营养小贴士：
青萝卜能清热化痰、生津止咳、益胃消食，胡萝卜中含有大量的胡萝素。胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下转变为维生素A而被吸收。本回答被网友采纳
第3个回答 2013-05-30
豆腐丸子一般是用油炸的，炸出的豆腐丸子外酥内嫩，吃起来特别香。豆腐丸子不但能当菜，还可以当饭，还可以同其它菜搭配做出各种美味佳肴。现将四种豆腐丸子的做法介绍如下，供朋友们参考。希望大家能在为些做法的基础上做出适合自己口味的豆腐丸子。 做法一：北豆腐，肉馅，香菜，面包糠，香油，酱油，盐，鸡粉各适量。将北豆腐从盒里取出，用手轻轻压去水分。将豆腐放在大碗里用勺子碾碎，然后加入肉馅，倒入少许香油、鸡粉，以及酱油，盐调味。将香菜洗净切末，拌入馅中。将面包糠或者饼干碎也倒入馅里拌匀，可以使口感更加松酥。锅里倒适量油，油热后，将馅料在手里轻揉成圆球状，放入锅中炸。炸出丸子浮起，表面变成金黄即可。 做法二：豆腐、肉、葱、姜、盐、味精、鸡蛋、花椒油各适量。首先把肉剁成肉泥，放入葱姜，豆腐拍碎，把肉泥和豆腐放在一起加入盐、味精、花椒油、鸡蛋一起顺时针搅拌，搅拌均匀后，用手团成大小适中的丸子，然后放入油锅中炸成金黄即可。 做法三：豆腐5块，面粉10克，鸡蛋2个，精盐2.5克，味精1克，花椒盐少许，咸面包屑100克，干淀粉5克，酱油5克，姜末5克，花生油1000克。豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。 提醒：炸好的丸子，可以直接食用，还可以和白菜、粉条搭配回锅，还可以做汤等，根据自己的喜好，制作多种营养美味。 以上三种是油炸的豆腐丸子，下面再给大家介绍一种水汆豆腐丸子的做法，供不喜欢吃油炸的朋友们参考。具体做法如下： 肉馅500克，豆腐200克，鸡蛋2个。香油15克，酱油50克，精盐7克，淀粉20克，葱、姜末各10克。将搓碎的豆腐和肉馅、葱姜末、精盐7克、鸡蛋、酱油、淀粉，加少许水搅成泥状；将水倒入锅内烧沸，将豆腐肉泥挤成1.5厘米大小的丸子汆入锅内，煮至丸子即可捞出备用。如果此时直接放点蔬菜丝和调味品，就成了汤味鲜美的豆腐丸子汤。 要领：豆腐要搓碎。肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样汆出的丸子才光滑、美观。 油炸土豆丸子的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸 油炸土豆丸子的制作材料：主料：土豆（黄皮）300克,胡萝卜100克
辅料：鸡蛋75克,香菇（鲜）10克
调料：淀粉(豌豆)15克,植物油40克,盐3克,胡椒粉2克,白砂糖5克,味精1克 油炸土豆丸子的特色：外焦里嫩，鲜香可口。 教您油炸土豆丸子怎么做，如何做油炸土豆丸子才好吃1.将土豆洗净，放锅中煮至酥烂，捞出剥去皮，趁热压碎成泥，放入大碗中。
2.将胡萝卜去根，洗净，擦成泥。
3.将炒锅置大火上，倒入少许植物油，油热后放入胡萝卜泥稍炸，铲出放入土豆泥碗中。
4.将香菇洗净后，放入土豆泥上。
5.将鸡蛋磕入土豆泥碗中，加精盐、白糖、味精、淀粉、胡椒粉和泡香菇的水，充分搅拌上劲。
6.炒锅内放植物油，烧至八成热时将搅上劲的土豆泥挤成大小均匀的丸子放热油中炸至金黄色，捞出沥油，装盘，趁热上桌供食。 油炸土豆丸子的制作要诀：因过油炸制过程，需准备植物油约300克。
第4个回答 2013-05-30
用来汇菜的素丸子的做法:萝卜用擦子擦条后稍剁即可,加入适量盐、葱末、姜末、花椒粉少许，用面粉（最好是绿豆粉）搅拌均匀成稠糊状（一般不用加水，萝卜遇盐会出水），用手攥成小圆丸状就可用油炸，金黄色出锅即可。