冬天炖“羊肉”汤，两种调料最忌讳放，放错一样汤都不鲜肉还膻！天气越来越冷，冬天也来了，羊肉汤便成了比较受欢迎的美食之一了，大家都知道，冬天必喝羊肉汤，喝了羊肉汤也比较暖和，但大家喝羊肉汤都是在外面饭店去喝，自己很少在家里做来吃，不是不想做，是很多人都不会做。
觉得自己做的羊肉汤没有饭店里的羊肉汤鲜，其实掌握几个小技巧，做出来的羊肉汤比外面卖的还好吃，当然有两种常放的调料千万不要放，放一样都会毁了一锅汤，一起来看看吧！
在冬天，新鲜羊肉也是比较容易买到的，一般菜市场都有卖，除了羊肉，还有羊杂，所以做羊肉汤的时候羊肉、羊杂、羊骨都一样买一点，羊骨主要用来熬汤，大家都知道骨头汤能熬出白颜色的汤，而且营养价值也高，所以都需要准备一些。
食材购买好后，然后把食材清洗干净，在洗羊肉的时候，可以放适量的盐泡一下，这样能把羊肉清洗得比较干净，羊肉清洗干净后，就是焯水了，锅里加水，放入姜片、料酒，然后把羊肉放进锅里煮一下，煮好后捞出来用热水清洗一下沥干。
炖羊肉汤之前，把羊骨和羊肉先炒一下，然后再往锅里加入水、盐，再放入姜片、红枣、枸杞等配料，但是八角和花椒一定不能放的，这会把羊肉的鲜味遮住，导致羊肉汤不鲜不好喝，所以一定不能放，然后大火烧开后转中火焖煮。
差不多炖至汤色变白的时候，羊肉汤就差不多快炖好了，因为放了羊骨，所以汤会炖成白颜色，如果只有羊肉，汤就炖不出白色来，所以炖羊肉汤，一定要加一些羊骨，羊肉汤炖好后，撒上葱花，喝上一碗热和的汤超美味。
羊肉的吃法很多，可以熬成美味的羊肉汤，还可以做成美味的红烧羊肉，都非常好吃，而且做法也简单，但冬天还是多喝羊肉汤比较好，营养价值也高，羊肉含蛋白质、维生素、钙等，冬天别错过了这一道汤，你会做吗？
炖羊肉可以放八角、葱段、姜片、桂皮、香叶、辣椒、茴香等调料。
原料：带骨羊肉
配料：葱，姜，香菜，八角，盐，醋
1：将带骨羊肉洗净，骨头跟肉分开
2：葱切葱段，姜切片，另一块葱切葱末，香菜切末
3：锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时后撇去浮沫
4：再倒入羊肉、八角、葱段、姜片，煮开后撇沫加盐调味
喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可
羊肉，性温。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。
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