金鲳鱼眼睛红不一定表示鱼的新鲜程度。在某些情况下，鱼死后的眼睛毛细血管会充血，导致眼睛变红，但这并不代表鱼是新鲜的。此外，一些金鲳鱼可能因为热胀冷缩或者结冻后由于毛细血管的收缩导致血管破裂，结冻后红色的部分可能会更加明显，但这同样也不代表鱼的新鲜度。
要判断金鲳鱼是否新鲜，可以观察鱼的外观和鱼鳃的颜色。新鲜的金鲳鱼通常看起来有光泽，鱼鳞完整，而鱼鳃应该呈现红色或粉红色。如果鱼鳃颜色暗淡或已经失去颜色，那么这可能是鱼已经不新鲜的迹象。对于冷冻的金鲳鱼，可以通过观察鱼的眼睛和鳞片来判断其新鲜程度，但最好的方法是让商家提供样品进行检测。
总之，要判断金鲳鱼是否新鲜，不能仅仅通过眼睛红这一现象来判断，应该结合鱼的外观和其他特征进行综合评估。
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