包子馅无外乎荤的和素的。家常馅我比较喜欢韭菜鸡蛋虾仁儿馅的，还有猪肉芹菜馅的。楼上不少人的回答了关于馅的问题。我来说说包子怎么能做的好的问题。
注意三点： 1.和面时除了加酵母外，还要加点泡打粉，作用是蓬松口感好（一斤面放5克）。
2.和完面放置2分钟就包，不要醒面。什么时候醒面呢？包完之后。而且要充分醒发。如果包之前醒发面团的话，蒸出来的包子就会像死面似的，都塌了。不好吃。
3.怎样判断包子充分醒好了呢？一是要看，体积变大；二是要拿在手里掂量，重量变轻；三是要用手指按，陷下去的坑会自动回弹。如果这三点符合了，包子就醒发好了，可以上锅蒸啦！！！
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