我们的目标是要嫩！嫩！嫩！
要点有三个：
1. 腌制前攥干水分。
2. 充分腌制（20分钟很重要）。
3. 入锅不急炒。
用料：牛里脊一块半斤左右 。白糖1小勺姜粉(或生姜末) 。酱油1大勺。淀粉1小勺。 植物油1大勺。
做法1 、 牛里脊一块，切成丝，切完后，攥一下水分。
2 、糖和姜粉一起放入，用手抓匀（一定要用手抓，不要用筷子搅）
3 、加入酱油，用筷子搅拌均匀。注意这个量，以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟（这一步很重要，必须照办）如果可以放冰箱冷藏更好。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-04-03
牛肉在煎以前用可乐泡一下，煎后非常嫩。炒的可以用淀粉拌一下。牛肉的腌制方法：
将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克，生粉5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。
整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎：
1.
热锅，下橄榄油，下牛排。
2.
用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3.
一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4.
切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的煎牛排。
将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克，生粉5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。
整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎：
1.
热锅，下橄榄油，下牛排。
2.
用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3.
一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4.
切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的煎牛排。
第2个回答 2019-11-27
以下答案纯属个人经验所得：
配料：肥牛，洋葱丝，原汁红酒（一般价位就可以了），浓缩橙汁，黑糊椒，苹果丝，白糊椒，生姜丝，
把这些配料放在一起腌制，最好时间长一些，这样可能更入味！
之后，在平锅里用中火煎熟就可以了，在煎的过程中，还可以放些洋葱丝和红酒！
配料：肥牛，洋葱丝，原汁红酒（一般价位就可以了），浓缩橙汁，黑糊椒，苹果丝，白糊椒，生姜丝，
把这些配料放在一起腌制，最好时间长一些，这样可能更入味！
之后，在平锅里用中火煎熟就可以了，在煎的过程中，还可以放些洋葱丝和红酒！
第3个回答 2019-11-06
1
牛肉切片放葱末，姜粉，菜油，酱油，芝麻粒，盐，啤酒，香油等腌20分钟。2
放平底锅加热放少许油再放牛肉片两面变色，即可食用。欧洲风味
牛肉切片放葱末，姜粉，菜油，酱油，芝麻粒，盐，啤酒，香油等腌20分钟。2
放平底锅加热放少许油再放牛肉片两面变色，即可食用。欧洲风味
第4个回答 2020-04-16
整点葱.姜.蒜.圆葱.盐.13香.少点生粉伴下。做的时候放味精！别放酱油煎炸的时候蹦油！如果出水的话就在加点生粉。没生粉就水淀粉。没有就不放别放面粉!
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