应对是必须的，只是各有巧妙不同。
合肥有家信息咨询公司的老总，做了十几年的销售管理工作，对喝酒深有体会，他的话摘录于后，希望对你有所启发：我也经常碰到应酬喝酒的情况，而我本人因为对酒精有副作用，就是头晕，想吐，跟看到大海的感觉一样的，并且身体属于亚健康状态，所以基本上滴酒不沾。
记得十几年前，我去我们这边的一个地级市任职，因为岗位有点小权，所以比较容易招待见，而那个城市酒文化太厉害了，称“麻雀都能喝三两”。去之前有过思想准备，结果，各种理由都不行，甚至于经销商随身为你准备各类药物，说你们就知道找理由。结果去的第一天就被拿下了，那个难受的，我到现在难以忘怀。故此，我对于酒桌上的酒文化可谓是“深恶痛绝”，但有的时候又不能不去面对。有人说到酒量代表销量，这个观点，相信大家都不认同，其实那也是句劝酒的玩笑话，就是为了烘托“喝酒氛围”的。
1、不能喝酒，就绝对不要喝，哪怕被解雇，或者说失去业务也不能喝。要记住，命比工作珍贵万倍不止。当然你也得礼貌拒绝。
2、真正的业务不是在酒桌上谈的，喝酒应酬只是烘托氛围的，如果你酒量再好，自己没能力，恐怕酒桌上也不会被人待见。
3、单位应酬，只不过是一种聚餐形式的团队活动，不能喝就实话实说，我相信绝大多数人还是能理解的，即便有人不理解，也不用管他，因为不能理解他人的人不会有多大出息的。
4、记住一点：只有打造自己的实力，才是最重要的，其他的都是浮云。 （网页链接）
这个很好办的，明明知道不能喝酒，那就一定不能喝。我有一个朋友，对酒精过敏，只要一喝酒，就是喝一滴，脸也变得通红，人很难受，根本没办法喝。但是应酬总不能不参加吧，那就大方说明，绝对不能喝酒。朋友说不能喝酒，那就以水代酒吧。她喝的是矿泉水，朋友喝的是酒，照样干杯，照样敬酒，也没有什么人见怪，身体的原因，谁也不会和她过不去的。
不喝酒有各种各样的理由，比如说要开车，或者说，正在生病，喝酒不好。如果是女生，那更好办了，生理期不能喝酒，身体不舒服，不能喝酒，头疼感冒也不能喝酒。身体肠胃炎或者牙痛。总能找出一个不能喝酒的理由。
既然是同事，也是通情达理的，怎么可能强灌，有的同事耍滑头，明明看上去喝酒一大口，一杯酒底朝天。趁同事不注意的时候，把它全部吞在自己的汤里或者地下。偷偷的与矿泉水，饮料代替酒，倒在酒杯里，忽悠那些会喝酒的人士。那些会喝酒的，喜欢喝酒的，这个时候喝得晕晕乎乎，根本不知道人家喝的是白开水，还傻乎乎的和别人一起干杯，自己喝醉了，被别人耍弄了，还不知道怎么回事。
酒场如战场，也是有各种阴谋诡计，各种出奇制胜的办法，只要不想喝，就能想出办法对付，没有一个人心甘情愿的，愿意被别人灌醉，能耍赖就耍赖，能忽悠就忽悠，我就是采取这个办法，喝酒从来没醉过，自己几斤几两清楚，到那个关键时刻，要一下滑头？没什么不可以，保身体保命要紧。
每个人不同，其实不想喝酒，可以想出各种各样的办法，每个人都有自己对付的办法，会喝酒，不能代表什么，不会喝酒也不能代表什么。自己真正的价值是在工作中的表现，酒场上表现再好，又能代表什么呢？