如若面粉300克，那么凉水就要140ml，而盐1.5-2克，可以试着按照这个比例来。
作法为：盐放入凉水中化成盐水，倒入面中揉。刚揉的面会很硬，且也不光滑不滋润，不用急，先饧上15分钟，再进行二次揉，这次揉完会光滑滋润了些，然后再饧上15分钟，如果害怕面不够劲道，可以试着再饧上一会儿然后再揉，做到自己喜欢吃的口味即可。
揉面的过程中，如果觉得面不够劲道，可以试着再加入一些面粉，但据我个人的习惯，觉得这个比例的面跟水揉出来的刚刚好，而且如果你不喜欢面条中加入盐，也可以直接用凉水揉和就好。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-04-23
在和面的水里放一点盐1000克面粉放15克左右的盐。 开始和面，将水慢慢的倒入面粉中，边放水，边搅和。将面粉中的2/3合成絮状粉团后，不要轻易的加水了。这时，就该用力的将面粉合成团，用力揉。如果无法将干粉揉进面团，停下来。将面团醒一下，再揉。直致将面团揉好，这是面团很硬，再醒20分钟左右，再揉，直到将面团揉透。
第2个回答 推荐于2017-09-13
手擀面水和面的最佳比例是25：9.
手擀面和面技巧
1、和面要讲究比例，面粉与水比例通常为25：9
2、面里要加点食盐
3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，不劲道。时间短了面不好擀
4、擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面 。
5、切面，开煮，火要旺水要宽，用玉米面做手擀面不容易乱汤，这样面才更劲道。
手擀面和面技巧
1、和面要讲究比例，面粉与水比例通常为25：9
2、面里要加点食盐
3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，不劲道。时间短了面不好擀
4、擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面 。
5、切面，开煮，火要旺水要宽，用玉米面做手擀面不容易乱汤，这样面才更劲道。
第3个回答 2013-04-23
面粉、水。（面水比例约：10：4.5）
第4个回答 2020-05-31
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