煮饭之前先把米用水先泡一段时间这种做法是好的。这样不仅可以软化米,而且也有效的清除了米里面的杂质。
如何能够将普通的米煮的更好吃,有四个小诀窍:
最常用的做法就是洗米了,洗米能够有效的去除米里面的杂质。但是也不是洗的越多次就越好。洗米的次数最好不要超过3次。超过三次,虽然米事洗的很干净了,但是里面的营养也会大大流失,蒸出来的米饭也没有那么香了。
在煮饭之前将米放在冷水里泡1个小时左右。米在水里泡着会充分的吸收水分,蒸出来的米饭也会呈现出粒粒饱满的样子。
合理分配米和水的比例。蒸米饭时,米和水的最好的比例是1:1.2 。但是这个寻找这个比例太麻烦了。这里有个小诀窍,就是在放水之后,将食指插入米水里面,只要水比米多一个关节就好了。
在锅里面放少量的精盐或者花生油但是花生油要事先烧过的,晾凉的。加一点就好,蒸出来的米饭香味也会香很多,这招尤其是在蒸陈米时,一定要用上。