主料:五花肉500g
辅料:红腐乳半块、冰糖7颗、葱4根、姜4片、蒜7瓣、香叶1片、大料2朵、桂皮适量、小茴香适量、花椒适量、生抽30g、老抽10g、油适量、开水适量、腐乳汁2勺
步骤:
1、准备葱段,姜片,蒜瓣。
2、冷水把肉下锅煮开,煮至表面白色捞出。
3、把肉块放凉,切成筷子的厚度,成均匀的大片。
4、勾兑碗汁,生抽30g,老抽10g,准备调料包。
5、锅中适量油,加入冰糖。
6、炒至冰糖完全融化,锅中冒小泡。
7、倒入切好的五花肉煸炒,炒出油脂。
8、连汤倒入半块红腐乳。
9、煸炒均匀,每块肉都裹满腐乳汁。
10、准备高压锅,把葱段,蒜瓣,姜片,整齐的铺在锅底,放入调料包。
11、放入五花肉,倒入碗汁,倒开水没过五花肉即可。
12、盖好锅,上气后小火压20分钟。排气后,即可出锅。
13、成品。
材料:五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗
调味料:冰糖30克,盐1/3小勺,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml
做法:
准备工作:猪肉切成30mmx30mm方块,大葱切长段,生姜切片。
制作方法:
1、锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。
2、锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。
3、至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
4、先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
5、煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。
6、加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。
7、加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。
8、约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
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