馒头为什么能够又松又软?求答案!!!越详细越好!!!

Question

如题所述

Answer 1

哈哈！太简单了，馒头是通过酵母发酵，酵母菌在发酵中大量繁殖，产生二氧化碳气体，使面团慢慢胀大（犹如气球充气一样），最后通过成熟定型，就会出现又松又软现象了。面包是采用高筋粉，充气量还要大啊！

Answer 2

想蒸出又白又软的馒头需要注意两点：
一、揉面，不要偷懒，面揉的越充分馒头蒸出来的就越松软，做到“三光”，感觉面团又弹性就可以了。
二、两次发酵。第一次发酵需要发涨至原面团的两倍大，食指沾点面粉按一个洞，洞不会回缩就发酵好，二次发酵，一般面团整好型后放在温暖的地方二十分钟就可以了。上锅了！

Answer 3

放大碱、不过注意量、放多了就不好吃了。