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食用活碱对人体有害吗
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推荐答案 2013-04-24
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第1个回答 2013-04-24
食碱亦即是食用碱,是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本制上没有区别。食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。 营养分析: 1. 在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加碱中和,才能制作出美味的面食; 2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物,从而可以保住蔬菜原有的本色,并去除农药对蔬菜的污染; 3. 食碱有较强的脱脂作用,可以去掉油发干货原料上的多余油脂; 4. 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸,使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病; 5. 食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,因此不可滥用。 相关人群: 一般人群均可食用 制作指导: 1. 食碱能去除油脂中的哈喇味,方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时,放入一定量的纯碱水,用筷子慢慢搅匀即可; 2. 食碱能去掉发面团的酸味,并可使馒头膨松洁白,但不能加入过多,否则馒头会变成黄色或开裂,味道也会变得苦涩。 食疗作用: 食碱性热,味苦涩; 具有去湿热,化食滞,解毒制酸的作用。 注意: 1. 切忌把食品放在碱液里浸泡,以免原料腐烂,只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可; 2. 食碱属于无机物,本身没有什么营养成分,但在食品烹调中的作用却不可低估,食碱的水溶液是电解质,可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强,加快原料的涨发速度,但要注意掌握好用碱数量、方法和时间,以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。
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火碱对
人有什么损害
答:
火碱即氢氧化钠,是一种强碱,是白色半透明结晶状固体。其水溶液无色有涩味和滑腻感。有强腐蚀性,
其危害包括误服、吸入、接触损害
。1.误服损害:摄入后不会立即刺激神经导致疼痛,误服量可能较大。误服后可迅速导致口腔、咽喉、食管、胃黏膜损伤,出现烧灼痛、腹部绞痛、流涎、呕吐带血的胃内容物、排出...
经
火碱
洗过的餐具对人
有害吗
答:
有害
。清洗不当时,有一定的刺激和腐蚀性。火碱(氢氧化钠)本身为碱性清洁剂,可用于清洗物品,但不推荐清洗餐具。餐具作为食品容器,与人体关联密切,且清洗时,皮肤难免会与火碱接触,而火碱有强烈刺激和腐蚀性。其粉尘或烟雾会刺激眼和呼吸道,腐蚀鼻中隔,皮肤和眼与NaOH直接接触会引起灼伤,误服可...
煮牛肉用
火碱对身体有害吗
答:
火碱,即氢氧化钠,是工业用料,
对人体有害
,是国家明令禁止的食品添加物。氢氧化钠对人体危害很大,误服可造成消化道灼伤,粘膜糜烂、出血,甚至休克。
火碱
闻着对人
有害吗
答:
火碱有毒
,主要成分是氢氧化钠,属强碱性物质,具强烈刺激性和腐蚀性,一旦接触或进食,便可对身体造成伤害,常见的有接触性伤害、食入性伤害、吸入性伤害。1、与皮肤接触:如局部皮肤接触大量火碱,可灼伤皮肤,引起红肿、疼痛、脱皮、水泡等。皮肤若长期接触少量火碱,则会破坏皮肤的防御能力,变得敏感,...
火碱
闻着对人
有害吗
答:
火碱闻着对人无
害
。火碱的气味无毒。但是
火碱有
腐蚀性,粉尘或烟雾会刺激眼和呼吸道,腐蚀鼻中隔,皮肤和眼与火碱直接接触会引起灼伤,误服可造成消化道灼伤,粘膜糜烂、出血和休克。防护措施:呼吸系统防护:必要时佩带防毒口罩。眼睛防护:戴化学安全防护眼镜。防护服:穿工作服(防腐材料制作)。小心使用...
烧碱
和自来水混合饮用后
对身体有危害吗
答:
烧碱
即
氢氧化钠
,有腐蚀性,
对人体有
极大的
危害
:粉尘或烟雾会刺激眼和呼吸道,腐蚀鼻中隔,皮肤和眼与NaOH直接接触会引起灼伤,误服可造成消化道灼伤,粘膜糜烂、出血和休克。处理措施:①皮肤接触:先用水冲洗(稀液)/用布擦干(浓液),再用5~10%硫酸镁、或3%硼酸溶液清洗并就医。②眼睛接触:...
烧碱
有没
有毒
?
答:
长期或大量接触
烧碱
可能会对健康造成危害,包括皮肤损伤、呼吸系统损伤、眼睛损伤、消化系统问题等。此外,烧碱也可能对环境造成污染,如排放到河流或海洋中会导致水体污染,对水生生物和人类健康造成危害。因此,烧碱是一种
有毒有害
的化学物质,需要在专业人员的指导下正确使用和处理。在使用烧碱时,需要佩戴...
烧碱有毒吗
?
答:
氢氧化钠
本身没
有毒
,但是它具有较强的刺激性和腐蚀性,如果使用不当可能会
对人体
造成一定伤害。如果氢氧化钠其溶液直接接触身体皮肤等,可引起严重的烧灼伤,所以操作时必须按安全规定操作,并且使用有效的防护用品。另外此类物品在用于去除油污时,一般会产生一些刺鼻的或者说很难闻的味道,长期或长时间...
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