1、猕猴桃。用手指肚轻轻按压猕猴桃的两端，如果感觉不再坚硬，按压处发生轻微变形，但也不是很软，此时是猕猴桃的最佳食用状态。对于猕猴桃，果农中流行这样一个说法，“3天软，7天烂，半月坏一半”。因此，购买时应选择果实处于坚硬状态、无机械损伤的猕猴桃。
2、香蕉。外皮颜色完全变黄，同时闻着有浓郁的果香，此时的香蕉最好吃。但香蕉很容易变黑，因此购买时可选择稍微生点的。一般来说，带“青肩”的香蕉在室温的条件下保存，1~2天就可以吃了。
3、南果梨。用手指轻压南果梨，如果能感到有弹性，闻起来有酒味的浓香，此时是吃南国梨最好的时机。南果梨有明显的“后熟”特征，摘下后要经过一周多的自然发酵才能达到最好吃的状态。
4、柿子。“软”、“不涩”是成熟柿子的重要标志，但这样的柿子不利于收摘、运输和贮藏。未成熟的柿子里由于含有大量的可溶性单宁质(鞣酸)，单宁质有很强的收敛性，它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，让人产生“涩”的感觉。
5、牛油果。用手按捏牛油果的表面，如果感觉有弹性，果肉结实，则证明牛油果已经成熟。绿色表面深棕色的斑点越多，说明牛油果越成熟，但果皮基本被深深浅浅的棕色斑点覆盖，建议就不要买了，说明有可能熟过头而变质。
参考资料来源；人民网-水果应该什么时候吃 盘点5种水果的可储存时间
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-15
榴莲、树菠萝放的时间长，有些水果放放才好吃，比如：
猕猴桃
用手指肚轻轻按压猕猴桃的两端，如果感觉不再坚硬，按压处发生轻微变形，但也不是很软，此时是猕猴桃的最佳食用状态。对于猕猴桃，果农中流行这样一个说法，“3天软，7天烂，半月坏一半”。因此，购买时应选择果实处于坚硬状态、无机械损伤的猕猴桃。但硬邦邦的猕猴桃并不好吃，其中的糖分很低，果实酸涩，还让人感觉刺口，因为果实里含有大量蛋白酶，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，引起不适感。常温下，猕猴桃一般放3天左右就会变软，达到最佳食用状态。为了加快成熟，可将猕猴桃和已经成熟的香蕉放在一起，这样，熟水果散发出的“乙烯”天然催熟气体，就会“传染”猕猴桃，促使其成熟。如果想保存地更久，可将猕猴桃放进冰箱冷藏室，低温可延缓其成熟进程。
香蕉
外皮颜色完全变黄，同时闻着有浓郁的果香，此时的香蕉最好吃。但香蕉很容易变黑，因此购买时可选择稍微生点的。一般来说，带“青肩”的香蕉在室温的条件下保存，1~2天就可以吃了。要想加速成熟，可将其与熟了的苹果放在一起。如果想存得久一点，可将其挂起来，保持通风良好，能让产生的乙烯随风散去，延缓香蕉衰老。
南国梨
用手指轻压南果梨，如果能感到有弹性，闻起来有酒味的浓香，此时是吃南国梨最好的时机。南果梨有明显的“后熟”特征，摘下后要经过一周多的自然发酵才能达到最好吃的状态。需要注意的是，保存南果梨时不能把塑料袋系得太紧，要给果实留下“呼吸口”，这样才能保持南果梨的“活性”。将南果梨放进冰箱冷藏室，可减慢果实的呼吸，保持新鲜状态。
柿子
“软”、“不涩”是成熟柿子的重要标志，但这样的柿子不利于收摘、运输和贮藏。未成熟的柿子里由于含有大量的可溶性单宁质（鞣酸），单宁质有很强的收敛性，它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，让人产生“涩”的感觉。如果将生柿子同空气隔绝，其内部会产生乙醛、丙酮等有机物，这些有机物能将溶解于水的单宁质变成难以溶解于水的物质，这样的柿子吃起来就没有涩味。因此，生柿子放在塑料袋内，把袋口扎紧，过几天后，就可以脱涩，变得又香又甜。
牛油果
用手按捏牛油果的表面，如果感觉有弹性，果肉结实，则证明牛油果已经成熟。绿色表面深棕色的斑点越多，说明牛油果越成熟，但果皮基本被深深浅浅的棕色斑点覆盖，建议就不要买了，说明有可能熟过头而变质。如果不是当天就吃，建议买比较生的牛油果，这样的果实在室温下放2～3天后会自然成熟，成熟后的牛油果在冰箱冷藏室可保存一周左右。
最后，小编再来告诉不同种类的水果食用时需要注意什么吧。
根据水果属性健康食用
水果一般可以分为寒凉、温热、甘平3类。寒凉类水果有柑、橘、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，体质虚寒的人慎食。温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等，体质燥热的人食用要适量。甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等，这类水果适宜于各种体质的人。
猕猴桃
用手指肚轻轻按压猕猴桃的两端，如果感觉不再坚硬，按压处发生轻微变形，但也不是很软，此时是猕猴桃的最佳食用状态。对于猕猴桃，果农中流行这样一个说法，“3天软，7天烂，半月坏一半”。因此，购买时应选择果实处于坚硬状态、无机械损伤的猕猴桃。但硬邦邦的猕猴桃并不好吃，其中的糖分很低，果实酸涩，还让人感觉刺口，因为果实里含有大量蛋白酶，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，引起不适感。常温下，猕猴桃一般放3天左右就会变软，达到最佳食用状态。为了加快成熟，可将猕猴桃和已经成熟的香蕉放在一起，这样，熟水果散发出的“乙烯”天然催熟气体，就会“传染”猕猴桃，促使其成熟。如果想保存地更久，可将猕猴桃放进冰箱冷藏室，低温可延缓其成熟进程。
香蕉
外皮颜色完全变黄，同时闻着有浓郁的果香，此时的香蕉最好吃。但香蕉很容易变黑，因此购买时可选择稍微生点的。一般来说，带“青肩”的香蕉在室温的条件下保存，1~2天就可以吃了。要想加速成熟，可将其与熟了的苹果放在一起。如果想存得久一点，可将其挂起来，保持通风良好，能让产生的乙烯随风散去，延缓香蕉衰老。
南国梨
用手指轻压南果梨，如果能感到有弹性，闻起来有酒味的浓香，此时是吃南国梨最好的时机。南果梨有明显的“后熟”特征，摘下后要经过一周多的自然发酵才能达到最好吃的状态。需要注意的是，保存南果梨时不能把塑料袋系得太紧，要给果实留下“呼吸口”，这样才能保持南果梨的“活性”。将南果梨放进冰箱冷藏室，可减慢果实的呼吸，保持新鲜状态。
柿子
“软”、“不涩”是成熟柿子的重要标志，但这样的柿子不利于收摘、运输和贮藏。未成熟的柿子里由于含有大量的可溶性单宁质（鞣酸），单宁质有很强的收敛性，它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，让人产生“涩”的感觉。如果将生柿子同空气隔绝，其内部会产生乙醛、丙酮等有机物，这些有机物能将溶解于水的单宁质变成难以溶解于水的物质，这样的柿子吃起来就没有涩味。因此，生柿子放在塑料袋内，把袋口扎紧，过几天后，就可以脱涩，变得又香又甜。
牛油果
用手按捏牛油果的表面，如果感觉有弹性，果肉结实，则证明牛油果已经成熟。绿色表面深棕色的斑点越多，说明牛油果越成熟，但果皮基本被深深浅浅的棕色斑点覆盖，建议就不要买了，说明有可能熟过头而变质。如果不是当天就吃，建议买比较生的牛油果，这样的果实在室温下放2～3天后会自然成熟，成熟后的牛油果在冰箱冷藏室可保存一周左右。
最后，小编再来告诉不同种类的水果食用时需要注意什么吧。
根据水果属性健康食用
水果一般可以分为寒凉、温热、甘平3类。寒凉类水果有柑、橘、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，体质虚寒的人慎食。温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等，体质燥热的人食用要适量。甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等，这类水果适宜于各种体质的人。
第2个回答 2008-05-25
据报道，45%的癌症与饮食密切相关，科学饮食可以降低癌症的发病率。因此，正确选择食物对预防癌症的发生具有重大意义。那么，到底哪些食物有防癌作用呢？国内外癌症专家一致认为以下几类食物有防癌的效果。
1.富含维生素C的食物。如芥菜、油菜、雪里红、香菜、大蒜、蒜苗、金花菜、辣椒、柑桔、鲜枣等，其抗癌机理是阻断致癌物质亚硝肤的合成、增强人体免疫功能、阻断致癌物质在体内的活化、促进人体干扰素的合成等。另外，维生素C是一种抗自由基的物质，由此发挥抗癌功效。
2.富合淀粉的食物。如土豆、绿色的香蕉。英国营养学家们对12个国家居民的饮食习惯作了调查，结果发现人群中摄食的淀粉越多，癌症的发病率就越低。富含淀粉的食物抗癌机理是淀粉类食物能产生丁酸盐，丁酸盐对癌细胞有强大的抑制作用。除此之外，淀粉分解可间接加速致癌物从大肠中排出，从而降低癌症的发病率。
3.富含纤维素的食物。如芹菜、大蒜、青椒、芫荽等，它们可以稀释脂肪浓度以减少致癌物质对人体代谢的影响；食物纤维还可以减少粪便在肠道的停留时间，减少致癌物质与肠粘膜的接触的机会。此外，纤维素还能降低人体中的雌激素的水平，从而降低乳腺癌的发生率。
4.豆类食品。如黄豆、蚕豆、豌豆能阻止致癌物质与正常细胞的脱氧核糖核酸结合，从而起到预防癌症的作用，尤其对乳腺癌有明显的预防作用。
5.萝卜类食物。包括胡萝卜在内的各种萝卜，都有分解致癌物质亚硝酸盐的作用，因此具有显著的抗癌作用。
中国是一个地大物博、资源丰富的大国，以上这些食物比比皆是，且大多是餐桌上的美味佳肴，只要你多吃点以上蔬菜，癌症就可离你远一点。何乐而不为呢？
专家们认为，如能遵循以下建议，就能使全世界的癌症减少30％—40％。
这些建议是：
主要选择植物性食物，如蔬菜、水果、豆类和粗加工淀粉性主食。
应避免体重过低或超重。从青年到中年体重增加应限制5千克以内。如工作是体力活动较少，每日应从事相当于步行1小时的体力活动，每周至少做较激烈的运动1小时，这有助于减少某些癌症尤其是结肠癌的危险。
每日应吃400—800克水果蔬菜。
每日应吃600—800克谷类、豆类、根茎类食物，少吃精制糖。
如果饮酒，男子每日限饮两杯，女子限饮一杯。
如果吃肉，每日红肉的摄取量应低于80克。
脂肪和油的能量不应超过摄入总能量的30％。
少吃腌制食物，减少烹调用盐。
不吃室温下存放过久的食物，因为这种食物易污染上霉菌毒素。
不吃的食物要冷藏，以免腐败变质。
添加剂、污染物和残留量水平控制得当，食物和饮料中的这类物质则不会造成健康危害。
不吃烧焦的食物。少吃在明火上直接烧烤的肉和鱼，少吃熏肉。要用较低的温度烹调肉和鱼。
如能遵循上述建议，一般无须服用膳食补充剂，后者对减少癌症危险并无帮助。另外，不要吸烟。
葱爆牛肉、葱花蛋汤、葱油饼，真不知道还有没有不需要用葱做调料的菜肴了。葱已是我们不可缺的调味料，奇妙的是，老祖宗的医学就这样每天和我们作伴，不知不觉中守护着我们的健康。
传统医学认为，葱有解毒的功效。如果因为吃虾蟹而过敏，赶快把菜里的葱都吃掉，可以解除体内的毒素；把葱白捣烂，加入蜂蜜，可以外敷治疗皮肤的疮痈疔结。
现代药理学进一步发现，葱的辛辣气味主要来自一种有机硫化物「硫化丙烯」，这种成分可以促使体内排除致癌物质的酵素活性增加，相对的减少了身体罹患癌症的机率。葱的含硫化合物，可抑制肠胃道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐，进而阻断了后续的致癌过程。另外，葱叶中含有多醣体及纤维素。多醣体可以与癌细胞凝集，从而达到抑制癌细胞的生长，进而预防癌症的发生。
据了解，广东恶性肿瘤的发病率不断上升，目前最常见的恶性肿瘤仍是鼻咽癌。中山大学公共卫生学院的营养学专家苏宜香教授表示，硝酸盐、水质、烟薰三大食物污染物是广东地区主要致癌物质，而合理的膳食结构、保持良好的营养和抗氧化状况是防治癌症的有效措施。
专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括，每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类)；五百克疏菜，其中必须有三百克绿叶菜；二百克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉；二百五十克牛奶；五十克黄豆制品。
此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡罗卜素，多吃含有VE、植物活性物的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力，预防癌症。
苏教授指出，美国癌症中心支持进行全球食物与癌症关系的流行病学调查显示，霉香咸鱼中所含的霉菌致癌物加上天气潮湿、抽烟是“广东瘤”即鼻咽癌高发原因；由于腌制食物中的所含的亚硝酸氨易引发食管癌、胃癌，有喜食腌制食物、鱼露这类饮食习惯的广东潮汕地区，尤其是南澳岛附近则是食管癌、胃癌的高发区；农村以不流动的塘坑水和不洁河水作为饮用水是导致肝癌的主要因素，改善水质、降低乙肝发病率可减少肝癌发生机率；另外，常吃烟薰食物也增加了致肺癌的机率。
金针菇和香菇中含有的某些物质，可以提高人体免疫力，有助于预防和治疗癌症。
（一）什么叫防癌食物？
由于科学研究的进展，人们在食物中发现了可能引起动物或人发生癌症（致癌）的成分。进一步研究，又发现了食物中含有预防癌症的成分。经过实验室研究证明，一些食物成份在细胞培养时，能抑制癌细胞的生长；另一些成份具有提高人体的抗病能力，也就是提高免疫功能，在某种条件下免疫功能在体内能抑制癌细胞的生长。具有预防癌症发生和抑制癌症生长作用的食物，可称为防癌（或抗癌）食物。但是，防癌食物在人体摄入较少量的致癌物时，身体健康水平比较好时才能发挥明显的防癌（或抗癌）作用。
（二） 防癌食物可分为几类？
为了便于介绍，而且根据国内外科学家已研究的，大致可分成以下四类：
（1）维生素和微量元素 （2）新鲜的粮食、蔬菜和水果 （3）荤菜和海产品 （4）其它。
（1）维生素和微量元素：
维生素：
①维生素A和胡萝卜素：上皮组织的正常生长依赖维生素A，对于上皮细胞的分化、成熟和维持其结构完整具有重要作用，所以适量维生素A可以预防起源于上皮组织的肿瘤。对预防甚至辅助治疗皮肤癌、胃癌、食管癌、喉癌、结肠直肠癌、子宫颈子宫体癌、乳腺癌等都起一定作用。 预防癌症的剂量成人每天需要10,000个国际单位，儿童每天需要3,000国际单位。维生素A较多的存在于动物肝脏中，例如羊肝、牛肝、猪肝、鸡肝等。此外，蛋黄、牛奶中也不少。黄色和深绿色的蔬菜中含有胡萝卜素，在体内能转化成维生素A，是维生素A的很好来源。
②维生素C：能抑制癌前病变的发展，大多数癌症的预防和辅助治疗都需要它。维生素C能阻断致癌物亚硝胺在体内的形成，它有间接抗病毒作用，抑制引起癌症的病毒活性。维生素C是一种还原剂，起抗氧化作用，与维生素E协同抗癌，它还能提高人体免疫功能。维生素C广泛存在于新鲜蔬菜和水果中，成人每天需要量为75毫克，孕妇100毫克，乳母150毫克。
③维生素E：它也能阻断胃肠道中致癌物亚硝胺的产生，也有抗氧化剂的作用，能提高人体免疫力，在国内外的研究中显示出防癌抗癌能力。维生素E主要存在于植物油中，尤其是豆油、玉米油；其次，是蛋类、谷物、胡萝卜、鲜莴苣中。成年人每天补充300国际单位已足够。
④其它维生素：维生素D可以促进细胞分化，抑制癌细胞增殖。B族维生素能提高免疫力。叶酸可促使造血细胞的成熟分化，也有一定防癌作用。
微量元素：
只占身体重量万分之一以下的矿物质称微量元素，它们是铁、锌、碘、硒、氟、铜、钼、锰、铬、镍、钒、锡、硅、钴等14种元素。
①硒：能消除或减轻汞、镉、砷引起的毒性，阻断有毒金属的致癌过程。硒在体内代谢具有明确的抗癌作用。因为我国大部分地区是贫硒地区，许多癌症病人的血中及膳食中缺硒，癌症预防量为每天摄入100～200微克。膳食中硒主要存在于动物肝脏、海产品、整粒的谷类、牛奶和奶制品、蘑菇、大蒜和芦笋等食品中。
②碘：碘对预防甲状腺癌、乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌有一定作用，碘主要存在于海产品中， 如海带、紫菜、贝类等。我国成年人每日碘的供应量为150微克，孕妇每天175微克，乳母每天200微克。
③其它微量元素：锌与细胞分裂有关，锌缺乏时身体免疫力下降，成人摄入锌量每天15毫克。孕妇或哺乳者可增至每天20毫克。食管癌高发区饮水与作物中普遍缺钼，专家建议钼的供应量为每天0.5毫克。肉类、动物内脏、豆类含钼较多。
（2）新鲜的粮食、蔬菜和水果：
如果服用维生素和补充微量元素防癌，一定要掌握好服用剂量，太少了起不到应有的作用，太多了可能引起副作用，甚至引起中毒症状。所以合理饮食是重要的防癌措施。
①玉米：即玉蜀黍，经常服用，能预防心脑血管疾病、癌症、高血压等病。玉米含有大量植物纤维、胡萝卜素、赖氨酸，丰富的硒、镁，这些能提高人的免疫功能，发挥防癌作用。
②白薯：又名地瓜、红薯，它含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、去氢表雄酮和植物纤维等，能预防肠癌和乳腺癌。
③南瓜：含有丰富的维生素A、维生素C、钙、色氨酸和纤维素等，对预防癌症、糖尿病和高血脂等病是很好食品。
④麦麸：麦麸是小麦主要营养成份的仓库，含有B族维生素、硒、镁和植物纤维，因此它是很好防癌植物纤维的来源，有利于预防大肠癌、糖尿病、高血脂症等病。
⑤萝卜及胡萝卜：能消除致癌物亚硝胺的致癌作用，刺激身体免疫力，萝卜含有大量维生素C，胡萝卜含有大量胡萝卜素，有防癌作用。
⑥百合科（葱、洋葱、蒜等）和十字花科（元白菜、大白菜、白萝卜、芜菁、花椰菜、包心菜等）蔬菜：它们含有多量的硫化合物，能够增强肝脏对异物解毒时所需酶的作用，增强人体防癌能力。
⑦其它蔬菜：如蘑菇、芦笋、苦瓜、茄子和其它绿色蔬菜，因为含有不同的维生素、微量元素和生物碱及纤维素，也具有抗癌作用。研究发现，当身体内储备的番茄红素较多时，则发生肺癌和前列腺癌的几率均低；番茄红素最低值的人患癌危险三倍于最高值的人。科研人员还发现番茄红素可以阻抑癌细胞的生长和扩散。在樱桃、鲜桃、黄杏、草莓、紫皮葡萄、倭瓜和西瓜中也含有番茄红素，但在西红柿中的含量最大。英、美科学家研究发现，多吃番茄（西红柿），每周吃5次以上可预防男性前列腺癌。
⑧豆类及豆制品：在豆类中，大豆、豌豆、扁豆、绿豆和刀豆，都含有防癌、抗癌的核酸，将这种核酸注入患癌的小鼠体内，可使癌细胞停止生长，萎缩、消失。日常吃的豆腐、豆浆均具有防癌作用。
⑨新鲜水果：常吃的橘子、苹果、葡萄、香蕉、大枣、山楂、猕猴桃等因其丰富的维生素C、微量元素、纤维素等具有防癌作用。
美国的研究报告，蔬菜与水果对预防上皮组织癌如肺癌、胃癌、食管癌、大肠癌、子宫癌、胰腺癌最为有效，希腊的研究证明每天吃4～5次蔬菜的妇女患乳腺癌的几率减少46%，多吃水果可减少35%。美国防癌协会历时5年的研究结果认为最具抗癌作用的的有：蒜头、黄豆、卷心菜、姜、甘草、红萝卜、芹菜、羌西、荷叶、防风等。具有中等抗癌活性的食物包括洋葱、亚麻、柑桔、姜黄和十字花科蔬菜（如洋芥蓝、包心菜、菜花等）、番茄、青椒、糙米和全麦等。其他稍具抗癌作用的食物包括燕麦、大麦、薄荷叶、丝瓜、蜜瓜和草莓等。世界卫生组织呼吁民众就目前的研究水平不该指望依靠保健食品来预防癌症，多吃蔬菜、水果更有意义，也更安全。
（3）荤菜和海产品：动物内脏，尤其肝肾、蛋类、奶类含有维生素A，各种海产品中，尤其海带、紫菜、海鱼、蛤蜊等贝类含有丰富的元素硒、碘、钙等，因此有一定防癌作用。
（4）其它：茶叶，据国内外广泛研究，认为茶叶，尤其是绿茶，具有明显的防癌作用。其起作用的主要成份是茶多酚、儿茶素化合物。绿茶抗氧化成份对多种致癌物，包括黄曲霉毒素、苯并芘、香烟致癌物、氨基酸裂解产物等诱导的细胞恶性转化均有明显的抑制作用。
综上所述，防癌食品主要的有粗粮、杂粮、麦麸、新鲜蔬菜、水果、豆类、奶类、海产品和茶叶等
1.富含维生素C的食物。如芥菜、油菜、雪里红、香菜、大蒜、蒜苗、金花菜、辣椒、柑桔、鲜枣等，其抗癌机理是阻断致癌物质亚硝肤的合成、增强人体免疫功能、阻断致癌物质在体内的活化、促进人体干扰素的合成等。另外，维生素C是一种抗自由基的物质，由此发挥抗癌功效。
2.富合淀粉的食物。如土豆、绿色的香蕉。英国营养学家们对12个国家居民的饮食习惯作了调查，结果发现人群中摄食的淀粉越多，癌症的发病率就越低。富含淀粉的食物抗癌机理是淀粉类食物能产生丁酸盐，丁酸盐对癌细胞有强大的抑制作用。除此之外，淀粉分解可间接加速致癌物从大肠中排出，从而降低癌症的发病率。
3.富含纤维素的食物。如芹菜、大蒜、青椒、芫荽等，它们可以稀释脂肪浓度以减少致癌物质对人体代谢的影响；食物纤维还可以减少粪便在肠道的停留时间，减少致癌物质与肠粘膜的接触的机会。此外，纤维素还能降低人体中的雌激素的水平，从而降低乳腺癌的发生率。
4.豆类食品。如黄豆、蚕豆、豌豆能阻止致癌物质与正常细胞的脱氧核糖核酸结合，从而起到预防癌症的作用，尤其对乳腺癌有明显的预防作用。
5.萝卜类食物。包括胡萝卜在内的各种萝卜，都有分解致癌物质亚硝酸盐的作用，因此具有显著的抗癌作用。
中国是一个地大物博、资源丰富的大国，以上这些食物比比皆是，且大多是餐桌上的美味佳肴，只要你多吃点以上蔬菜，癌症就可离你远一点。何乐而不为呢？
专家们认为，如能遵循以下建议，就能使全世界的癌症减少30％—40％。
这些建议是：
主要选择植物性食物，如蔬菜、水果、豆类和粗加工淀粉性主食。
应避免体重过低或超重。从青年到中年体重增加应限制5千克以内。如工作是体力活动较少，每日应从事相当于步行1小时的体力活动，每周至少做较激烈的运动1小时，这有助于减少某些癌症尤其是结肠癌的危险。
每日应吃400—800克水果蔬菜。
每日应吃600—800克谷类、豆类、根茎类食物，少吃精制糖。
如果饮酒，男子每日限饮两杯，女子限饮一杯。
如果吃肉，每日红肉的摄取量应低于80克。
脂肪和油的能量不应超过摄入总能量的30％。
少吃腌制食物，减少烹调用盐。
不吃室温下存放过久的食物，因为这种食物易污染上霉菌毒素。
不吃的食物要冷藏，以免腐败变质。
添加剂、污染物和残留量水平控制得当，食物和饮料中的这类物质则不会造成健康危害。
不吃烧焦的食物。少吃在明火上直接烧烤的肉和鱼，少吃熏肉。要用较低的温度烹调肉和鱼。
如能遵循上述建议，一般无须服用膳食补充剂，后者对减少癌症危险并无帮助。另外，不要吸烟。
葱爆牛肉、葱花蛋汤、葱油饼，真不知道还有没有不需要用葱做调料的菜肴了。葱已是我们不可缺的调味料，奇妙的是，老祖宗的医学就这样每天和我们作伴，不知不觉中守护着我们的健康。
传统医学认为，葱有解毒的功效。如果因为吃虾蟹而过敏，赶快把菜里的葱都吃掉，可以解除体内的毒素；把葱白捣烂，加入蜂蜜，可以外敷治疗皮肤的疮痈疔结。
现代药理学进一步发现，葱的辛辣气味主要来自一种有机硫化物「硫化丙烯」，这种成分可以促使体内排除致癌物质的酵素活性增加，相对的减少了身体罹患癌症的机率。葱的含硫化合物，可抑制肠胃道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐，进而阻断了后续的致癌过程。另外，葱叶中含有多醣体及纤维素。多醣体可以与癌细胞凝集，从而达到抑制癌细胞的生长，进而预防癌症的发生。
据了解，广东恶性肿瘤的发病率不断上升，目前最常见的恶性肿瘤仍是鼻咽癌。中山大学公共卫生学院的营养学专家苏宜香教授表示，硝酸盐、水质、烟薰三大食物污染物是广东地区主要致癌物质，而合理的膳食结构、保持良好的营养和抗氧化状况是防治癌症的有效措施。
专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括，每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类)；五百克疏菜，其中必须有三百克绿叶菜；二百克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉；二百五十克牛奶；五十克黄豆制品。
此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡罗卜素，多吃含有VE、植物活性物的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力，预防癌症。
苏教授指出，美国癌症中心支持进行全球食物与癌症关系的流行病学调查显示，霉香咸鱼中所含的霉菌致癌物加上天气潮湿、抽烟是“广东瘤”即鼻咽癌高发原因；由于腌制食物中的所含的亚硝酸氨易引发食管癌、胃癌，有喜食腌制食物、鱼露这类饮食习惯的广东潮汕地区，尤其是南澳岛附近则是食管癌、胃癌的高发区；农村以不流动的塘坑水和不洁河水作为饮用水是导致肝癌的主要因素，改善水质、降低乙肝发病率可减少肝癌发生机率；另外，常吃烟薰食物也增加了致肺癌的机率。
金针菇和香菇中含有的某些物质，可以提高人体免疫力，有助于预防和治疗癌症。
（一）什么叫防癌食物？
由于科学研究的进展，人们在食物中发现了可能引起动物或人发生癌症（致癌）的成分。进一步研究，又发现了食物中含有预防癌症的成分。经过实验室研究证明，一些食物成份在细胞培养时，能抑制癌细胞的生长；另一些成份具有提高人体的抗病能力，也就是提高免疫功能，在某种条件下免疫功能在体内能抑制癌细胞的生长。具有预防癌症发生和抑制癌症生长作用的食物，可称为防癌（或抗癌）食物。但是，防癌食物在人体摄入较少量的致癌物时，身体健康水平比较好时才能发挥明显的防癌（或抗癌）作用。
（二） 防癌食物可分为几类？
为了便于介绍，而且根据国内外科学家已研究的，大致可分成以下四类：
（1）维生素和微量元素 （2）新鲜的粮食、蔬菜和水果 （3）荤菜和海产品 （4）其它。
（1）维生素和微量元素：
维生素：
①维生素A和胡萝卜素：上皮组织的正常生长依赖维生素A，对于上皮细胞的分化、成熟和维持其结构完整具有重要作用，所以适量维生素A可以预防起源于上皮组织的肿瘤。对预防甚至辅助治疗皮肤癌、胃癌、食管癌、喉癌、结肠直肠癌、子宫颈子宫体癌、乳腺癌等都起一定作用。 预防癌症的剂量成人每天需要10,000个国际单位，儿童每天需要3,000国际单位。维生素A较多的存在于动物肝脏中，例如羊肝、牛肝、猪肝、鸡肝等。此外，蛋黄、牛奶中也不少。黄色和深绿色的蔬菜中含有胡萝卜素，在体内能转化成维生素A，是维生素A的很好来源。
②维生素C：能抑制癌前病变的发展，大多数癌症的预防和辅助治疗都需要它。维生素C能阻断致癌物亚硝胺在体内的形成，它有间接抗病毒作用，抑制引起癌症的病毒活性。维生素C是一种还原剂，起抗氧化作用，与维生素E协同抗癌，它还能提高人体免疫功能。维生素C广泛存在于新鲜蔬菜和水果中，成人每天需要量为75毫克，孕妇100毫克，乳母150毫克。
③维生素E：它也能阻断胃肠道中致癌物亚硝胺的产生，也有抗氧化剂的作用，能提高人体免疫力，在国内外的研究中显示出防癌抗癌能力。维生素E主要存在于植物油中，尤其是豆油、玉米油；其次，是蛋类、谷物、胡萝卜、鲜莴苣中。成年人每天补充300国际单位已足够。
④其它维生素：维生素D可以促进细胞分化，抑制癌细胞增殖。B族维生素能提高免疫力。叶酸可促使造血细胞的成熟分化，也有一定防癌作用。
微量元素：
只占身体重量万分之一以下的矿物质称微量元素，它们是铁、锌、碘、硒、氟、铜、钼、锰、铬、镍、钒、锡、硅、钴等14种元素。
①硒：能消除或减轻汞、镉、砷引起的毒性，阻断有毒金属的致癌过程。硒在体内代谢具有明确的抗癌作用。因为我国大部分地区是贫硒地区，许多癌症病人的血中及膳食中缺硒，癌症预防量为每天摄入100～200微克。膳食中硒主要存在于动物肝脏、海产品、整粒的谷类、牛奶和奶制品、蘑菇、大蒜和芦笋等食品中。
②碘：碘对预防甲状腺癌、乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌有一定作用，碘主要存在于海产品中， 如海带、紫菜、贝类等。我国成年人每日碘的供应量为150微克，孕妇每天175微克，乳母每天200微克。
③其它微量元素：锌与细胞分裂有关，锌缺乏时身体免疫力下降，成人摄入锌量每天15毫克。孕妇或哺乳者可增至每天20毫克。食管癌高发区饮水与作物中普遍缺钼，专家建议钼的供应量为每天0.5毫克。肉类、动物内脏、豆类含钼较多。
（2）新鲜的粮食、蔬菜和水果：
如果服用维生素和补充微量元素防癌，一定要掌握好服用剂量，太少了起不到应有的作用，太多了可能引起副作用，甚至引起中毒症状。所以合理饮食是重要的防癌措施。
①玉米：即玉蜀黍，经常服用，能预防心脑血管疾病、癌症、高血压等病。玉米含有大量植物纤维、胡萝卜素、赖氨酸，丰富的硒、镁，这些能提高人的免疫功能，发挥防癌作用。
②白薯：又名地瓜、红薯，它含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、去氢表雄酮和植物纤维等，能预防肠癌和乳腺癌。
③南瓜：含有丰富的维生素A、维生素C、钙、色氨酸和纤维素等，对预防癌症、糖尿病和高血脂等病是很好食品。
④麦麸：麦麸是小麦主要营养成份的仓库，含有B族维生素、硒、镁和植物纤维，因此它是很好防癌植物纤维的来源，有利于预防大肠癌、糖尿病、高血脂症等病。
⑤萝卜及胡萝卜：能消除致癌物亚硝胺的致癌作用，刺激身体免疫力，萝卜含有大量维生素C，胡萝卜含有大量胡萝卜素，有防癌作用。
⑥百合科（葱、洋葱、蒜等）和十字花科（元白菜、大白菜、白萝卜、芜菁、花椰菜、包心菜等）蔬菜：它们含有多量的硫化合物，能够增强肝脏对异物解毒时所需酶的作用，增强人体防癌能力。
⑦其它蔬菜：如蘑菇、芦笋、苦瓜、茄子和其它绿色蔬菜，因为含有不同的维生素、微量元素和生物碱及纤维素，也具有抗癌作用。研究发现，当身体内储备的番茄红素较多时，则发生肺癌和前列腺癌的几率均低；番茄红素最低值的人患癌危险三倍于最高值的人。科研人员还发现番茄红素可以阻抑癌细胞的生长和扩散。在樱桃、鲜桃、黄杏、草莓、紫皮葡萄、倭瓜和西瓜中也含有番茄红素，但在西红柿中的含量最大。英、美科学家研究发现，多吃番茄（西红柿），每周吃5次以上可预防男性前列腺癌。
⑧豆类及豆制品：在豆类中，大豆、豌豆、扁豆、绿豆和刀豆，都含有防癌、抗癌的核酸，将这种核酸注入患癌的小鼠体内，可使癌细胞停止生长，萎缩、消失。日常吃的豆腐、豆浆均具有防癌作用。
⑨新鲜水果：常吃的橘子、苹果、葡萄、香蕉、大枣、山楂、猕猴桃等因其丰富的维生素C、微量元素、纤维素等具有防癌作用。
美国的研究报告，蔬菜与水果对预防上皮组织癌如肺癌、胃癌、食管癌、大肠癌、子宫癌、胰腺癌最为有效，希腊的研究证明每天吃4～5次蔬菜的妇女患乳腺癌的几率减少46%，多吃水果可减少35%。美国防癌协会历时5年的研究结果认为最具抗癌作用的的有：蒜头、黄豆、卷心菜、姜、甘草、红萝卜、芹菜、羌西、荷叶、防风等。具有中等抗癌活性的食物包括洋葱、亚麻、柑桔、姜黄和十字花科蔬菜（如洋芥蓝、包心菜、菜花等）、番茄、青椒、糙米和全麦等。其他稍具抗癌作用的食物包括燕麦、大麦、薄荷叶、丝瓜、蜜瓜和草莓等。世界卫生组织呼吁民众就目前的研究水平不该指望依靠保健食品来预防癌症，多吃蔬菜、水果更有意义，也更安全。
（3）荤菜和海产品：动物内脏，尤其肝肾、蛋类、奶类含有维生素A，各种海产品中，尤其海带、紫菜、海鱼、蛤蜊等贝类含有丰富的元素硒、碘、钙等，因此有一定防癌作用。
（4）其它：茶叶，据国内外广泛研究，认为茶叶，尤其是绿茶，具有明显的防癌作用。其起作用的主要成份是茶多酚、儿茶素化合物。绿茶抗氧化成份对多种致癌物，包括黄曲霉毒素、苯并芘、香烟致癌物、氨基酸裂解产物等诱导的细胞恶性转化均有明显的抑制作用。
综上所述，防癌食品主要的有粗粮、杂粮、麦麸、新鲜蔬菜、水果、豆类、奶类、海产品和茶叶等
参考资料：http://hi.baidu.com/wdyhm/blog/item/4ab38b58e193f9db9d8204f8.html
第3个回答 2022-02-11
很多人都认为水果应该新鲜吃，不新鲜就不能吃了，吃了对身体不好，所以他们会把一些不新鲜的水果扔掉，但是并不是所有的水果都应该新鲜吃，恰恰相反，有些水果需要我们放一放吃。
猕猴桃
用手指肚轻轻按压猕猴桃的两端，如果感觉不再坚硬，按压处发生轻微变形，但也不是很软，此时是猕猴桃的最佳食用状态。对于猕猴桃，果农中流行这样一个说法，“3天软，7天烂，半月坏一半”。因此，购买时应选择果实处于坚硬状态、无机械损伤的猕猴桃。但硬邦邦的猕猴桃并不好吃，其中的糖分很低，果实酸涩，还让人感觉刺口，因为果实里含有大量蛋白酶，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，引起不适感。常温下，猕猴桃一般放3天左右就会变软，达到最佳食用状态。为了加快成熟，可将猕猴桃和已经成熟的香蕉放在一起，这样，熟水果散发出的“乙烯”天然催熟气体，就会“传染”猕猴桃，促使其成熟。如果想保存地更久，可将猕猴桃放进冰箱冷藏室，低温可延缓其成熟进程。
南国梨
用手指轻压南果梨，如果能感到有弹性，闻起来有酒味的浓香，此时是吃南国梨最好的时机。南果梨有明显的“后熟”特征，摘下后要经过一周多的自然发酵才能达到最好吃的状态。需要注意的是，保存南果梨时不能把塑料袋系得太紧，要给果实留下“呼吸口”，这样才能保持南果梨的“活性”。将南果梨放进冰箱冷藏室，可减慢果实的呼吸，保持新鲜状态。
柿子
“软”、“不涩”是成熟柿子的重要标志，但这样的柿子不利于收摘、运输和贮藏。未成熟的柿子里由于含有大量的可溶性单宁质（鞣酸），单宁质有很强的收敛性，它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，让人产生“涩”的感觉。如果将生柿子同空气隔绝，其内部会产生乙醛、丙酮等有机物，这些有机物能将溶解于水的单宁质变成难以溶解于水的物质，这样的柿子吃起来就没有涩味。因此，生柿子放在塑料袋内，把袋口扎紧，过几天后，就可以脱涩，变得又香又甜。
牛油果
用手按捏牛油果的表面，如果感觉有弹性，果肉结实，则证明牛油果已经成熟。绿色表面深棕色的斑点越多，说明牛油果越成熟，但果皮基本被深深浅浅的棕色斑点覆盖，建议就不要买了，说明有可能熟过头而变质。如果不是当天就吃，建议买比较生的牛油果，这样的果实在室温下放2～3天后会自然成熟，成熟后的牛油果在冰箱冷藏室可保存一周左右。
第4个回答 2022-03-20
猕猴桃
用手指肚轻轻按压猕猴桃的两端，如果感觉不再坚硬，按压处发生轻微变形，但也不是很软，此时是猕猴桃的最佳食用状态。对于猕猴桃，果农中流行这样一个说法，“3天软，7天烂，半月坏一半”。因此，购买时应选择果实处于坚硬状态、无机械损伤的猕猴桃。但硬邦邦的猕猴桃并不好吃，其中的糖分很低，果实酸涩，还让人感觉刺口，因为果实里含有大量蛋白酶，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，引起不适感。常温下，猕猴桃一般放3天左右就会变软，达到最佳食用状态。为了加快成熟，可将猕猴桃和已经成熟的香蕉放在一起，这样，熟水果散发出的“乙烯”天然催熟气体，就会“传染”猕猴桃，促使其成熟。如果想保存地更久，可将猕猴桃放进冰箱冷藏室，低温可延缓其成熟进程。
香蕉
外皮颜色完全变黄，同时闻着有浓郁的果香，此时的香蕉最好吃。但香蕉很容易变黑，因此购买时可选择稍微生点的。一般来说，带“青肩”的香蕉在室温的条件下保存，1—2天就可以吃了。要想加速成熟，可将其与熟了的苹果放在一起。如果想存得久一点，可将其挂起来，保持通风良好，能让产生的乙烯随风散去，延缓香蕉衰老。
用手指肚轻轻按压猕猴桃的两端，如果感觉不再坚硬，按压处发生轻微变形，但也不是很软，此时是猕猴桃的最佳食用状态。对于猕猴桃，果农中流行这样一个说法，“3天软，7天烂，半月坏一半”。因此，购买时应选择果实处于坚硬状态、无机械损伤的猕猴桃。但硬邦邦的猕猴桃并不好吃，其中的糖分很低，果实酸涩，还让人感觉刺口，因为果实里含有大量蛋白酶，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，引起不适感。常温下，猕猴桃一般放3天左右就会变软，达到最佳食用状态。为了加快成熟，可将猕猴桃和已经成熟的香蕉放在一起，这样，熟水果散发出的“乙烯”天然催熟气体，就会“传染”猕猴桃，促使其成熟。如果想保存地更久，可将猕猴桃放进冰箱冷藏室，低温可延缓其成熟进程。
香蕉
外皮颜色完全变黄，同时闻着有浓郁的果香，此时的香蕉最好吃。但香蕉很容易变黑，因此购买时可选择稍微生点的。一般来说，带“青肩”的香蕉在室温的条件下保存，1—2天就可以吃了。要想加速成熟，可将其与熟了的苹果放在一起。如果想存得久一点，可将其挂起来，保持通风良好，能让产生的乙烯随风散去，延缓香蕉衰老。
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