第1个回答 2014-04-23
喝醋十大好处 食醋大抵可分为3种,即酿造醋、合成醋、白醋。我国最多的是酿造醋。科学分析表明,酿造醋除含有5%-20%的醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物资,维生素BI丰日B2、糖分以及芳香性物资醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高。 现代医学认为,食醋对治病养生有以下方面的作用: 1、打消疲乏; 2、调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定; 3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收; 4、抗衰老,抑制和下降人体衰老过程中过氧化物的形成; 5、具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等; 6、加强肝脏性能,促进新陈代谢; 7、扩张血管,有利于下降血压,预防心血管疾病的发生; 8、加强肾脏功能,有利尿作用,并能下降尿糖含量; 9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖; 10、食醋中还含有抗癌物资。 巧用醋 ● 醋除了吃,还有很多你意想不到的作用,让我们来仔细数一下吧! 1,清水加白醋为花朵延寿!天气渐热,鲜花买回家后易枯萎,不妨在花瓶中加几滴白醋或漂白水,再把花枝底部剪一下,可延长花朵保鲜期! 2,在花瓶中放入一匙糖、一匙白醋和一升清水,能使鲜花保鲜。 3,不慎将葡萄的汁液滴在棉质衣服上,用肥皂洗涤不但不能去掉污渍,反而会使其颜色加重,应立即用白醋浸泡污渍处数分钟,然后用清水洗净 4,对于女人来说,醋除了饮食之外,还可用来美容,每次在洗手之后先敷一层醋,保留20分钟后再洗掉,可以使手部的皮肤柔白细嫩。 5,在洗脸水中加一汤匙醋洗脸,有美容功效。 6,取食醋口含,在口腔鼓漱2至3分钟吐出,再用牙刷刷牙,最后用温水漱口。或在刷牙时,在牙膏上滴上两滴食醋,坚持一段时间即可清除牙垢。 7,指甲油长久不脱落法:涂指甲油之前,先用棉花蘸点醋把指甲擦干净,等醋干后再涂指甲油,这样指甲油就不轻易脱落了。 8,以1:3将白醋与清水混合,可清洗冰箱的污渍,并去除异味。 9,在洗碗水中放几片柠檬皮和橘子皮,或滴几滴醋,能打消碗碟等餐具上的异味。同时,它还能使硬水软化,同时增加瓷器的光泽感。 11,煮排骨时放点醋,可使排骨中的钙、磷、铁等矿物资融解出来,利于吸收,营养价值更高。此外,醋还可以预防食物中的维生素被损坏。 12,烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时,最好在即将起锅时再放醋,这样能充分保持醋味,若放的过早,醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减 13,毛衣穿久了,有些部位会磨得发亮,可用醋、水各半的混合液在发亮部位喷洒一下,再洗涤,就可恢复原样。 14,能够让家中的洗脸池、水龙头、洗碗池及其它不锈钢器具保持光亮。方法:将一匙盐融解于两匙白醋中,拂拭物体表面,再用清水冲刷。 15,用浸过白醋的柔软抹布拂拭卫生间或其它地方的瓷砖,能够去除白色钙化水垢。 16,室内厕所即使冲刷得再干净,也常会留下一股臭味,只要在厕所内放置一小杯香醋,臭味便会消失。其有效期为六、七天,可每周换一次。 17,用醋代水磨墨,写出的字又黑又亮,不易褪色。 18,铝、铜器皿用旧后,用醋涂一遍,干后即用水洗,能恢复光泽。 醋的功能宜 其实“吃醋有益健康”的说法流传已久,美国在5、6年前十分流行喝苹果醋,还有好几本相关的书问世,教人怎么喝醋健身。钟爱醋的日本人更把醋视为预防百病的万灵丹,各种醋疗法像是醋蛋、醋豆常常掀起一阵饮食风潮。也有不少人在日常生活里力行喝醋。民间关于吃醋对身体的好处说法众多,像是吃醋促进新陈代谢、打消疲乏、降血压、预防血管硬化、调整血液酸碱值来预防疾病、帮助消化、甚至减肥等等。而这些五花八门的健康论调究竟哪些正确可信?哪些又缺乏科学证据? ●醋能开胃 夏天的闷热让人胃口尽失,吃一些凉爽、带酸味的料理可以激起食欲。用醋调味是简单的方法之一,如用醋及橄榄油制成热量较千岛酱低的油醋沙拉酱,用醋、蒜末辣椒末等凉拌海鲜,或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜,做为夏日餐前的开胃小菜。 营养师建议,让胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人适量吃些醋,可以调节食欲,改善进食情况。 ●醋能刺激胃酸分泌、帮助消化 适量吃醋对一些原本胃酸分泌较少的人有一点帮助,不过,消化道功能正常的人就不必刻意喝醋来增进消化。况且,胃酸分泌正常的人再喝醋,未必会增加胃酸分泌量。 ●醋能预防高血压 “少盐多醋”是中国人传统的健康饮食之道,但是外食频率高、大量吃加工食品的现代人,摄取盐量早就超过每天6克的建议量。如果能善用醋来增加菜肴风味,以减少用盐,确实能下降罹患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险。 另外,水果醋里含有矿物资钾,可以帮助身体排出过剩的钠,达到预防高血压的目的,当然,你吃新鲜的蔬菜、水果一样可以达到效果。 中医也有以醋腌渍花生,作为调节血压的食疗法──将花生仁浸泡在醋里7天以上,然后每天吃10-15颗,连吃一星期以上。 ●醋能帮助摄取钙质 烹调排骨汤时,可以加入少量的醋,有助于骨头里的钙质释出,让我们更轻易吸收到钙质。 看了以上各种说法,不难发现其实很多流行一时的喝醋保健法,大都是个人见解、观感,而科学证据不足,既然如此,我们还需要每天吃醋、喝醋吗? 概括专家看法,适量“吃醋”对健康没有坏处。不过,醋对健康的帮助,其实只要饮食均衡就能达到,并不是非喝醋不可,因此不必对醋抱持过高的期待,更不要误信偏方,以为它能治病。天天喝醋与否,纯粹是个人饮食、养生偏好,没有喝醋习惯的人偶尔调一杯醋饮料,换一换口味,当做增添生活趣味。 倒是要提醒注意吃醋的时机和重量,吃得不恰当,反而伤身。 ●用醋烧出美味菜肴 固然醋对健康的好处目前没有定论,但是醋在料理上能施展的诸多功用,值得善加运用。 ●调和味道 不小心把菜肴调得太甜或太咸,加一些醋就能中和味道,减缓甜味或咸味。 ●软化肉质 腌肉时加入少许醋,可以预防肉类的水分脱失,避免肉质变得干涩难入口,并且腌肉过程中,醋会渗入肉里,软化肉质,这样烹调之后的肉吃起来更软嫩可口;烹调虾子的时候滴少许醋,可让煮熟的虾壳颜色呈鲜红亮丽,而在剥除虾壳时,壳和肉也轻易分离。 ●提引香气 烹调肉类、鱼类、海鲜料理时,起锅后加上几滴醋,菜肴香味会随热气升华,郑衍基形容这作用犹如“喷香水”,有为料理画龙点睛的效果。 ●杀菌防腐、消腻解腥 日本人生食鱼、肉类,多半会配搭含醋的沾酱,目的在杀菌、去腥;烹调肉类时加一些醋,吃起来不易感觉腻。烹调过程中何时是添醋的好时机,很多人并不清晰,甚至会放错时间,让醋无法好好施展为料理增添香味的作用。