老年高血脂，主要是吃什么补充营养？

Question

“年龄在70岁以上的老年高胆固醇者，饮食治疗的意义并不大，因为对于他们来说，更重要的是营养”。请问主要是吃什么才有营养呢？可以吃牛肉、养肉吗？推荐几个汤、菜吧。

Answer 1

平时多吃绿叶蔬菜、瓜果，少吃动物脂肪及含胆固醇的食物，晚餐宜少，少吃甜食；多吃降血脂的食物。如三七，三七花，黑木耳，洋葱、香芹、胡萝卜、苹果、猕猴桃、山楂、玉米等； 多饮水，稀释血液。另外建议长期吃纳豆，对降血脂很有帮助，不妨试试。
食疗方：
1、素烩三菇：降脂降压、防癌。
材料：冬菇、蘑菇、草菇各25克，嫩玉米笋片50克，鲜汤适量，粉芡、调料各少许。
做法：将冬菇、蘑菇、草菇入清水泡发，洗净，入油锅煸炒，然后加入鲜汤、嫩玉米笋片同煮，待熟后再加入粉芡和调料(盐、味精等)，翻炒片刻即可。
2、双耳炒豆腐：滋补气血，降血脂血压。
材料：木耳15克，优质鲜豆腐300-500克，银耳15克，鲜肉汤适量，豆腐乳、胡椒粉、香菜、油、食盐、味精各少许。
做法：先将木耳、银耳加入清水泡发，洗净，去杂质，在油锅中略爆炒；香菜洗净切碎。再将豆腐洗净，切成2厘米见方的小块，放入油锅与豆腐乳煎炒，然后加入木耳、银耳、鲜汤、香菜、胡椒粉、盐及味精，煮透即可。
3、三七首乌粥：强心、降脂、降压。
材料：三七5克，何首乌30-60克，大米100克，红枣2枚，白糖适量。
做法：先将三七、何首乌洗净，放入砂锅内煎取浓汁。再将大米、红枣、白糖放入砂锅中，加如适量的水，先煮成稀粥，然后放入药汁，轻轻搅匀，文火烧至翻滚，见粥汤稠粘停火，盖紧焖5分钟即可。早、晚餐温热顿服。忌用铁锅煮。
4、山楂荷泽茶：消脂降压。
材料：山楂15克，荷叶12克，泽泻10克。
做法：将上述3味共切细，加水煎或用沸水冲泡，取浓汁即可。每日服1剂，代茶饮。山楂生食或煮粥食。

Answer 2

高血脂对肾脏、末梢循环、胰脏、瘙痒症、免疫系统、血液系统疾病也产生不容忽视的影响。

　　海带：摄取钙、铁、碘的宝库。
　　科学家发现，海带是人类摄取钙、铁、碘的宝库。每100克海带中，含钙高达1177毫克，含铁150毫克，含碘240毫克，所以海带对老年人保健有重要的作用。
　　海带中的褐藻酸钠盐有预防骨痛病和降血压的作用;海带淀粉硫酸酯为多糖类物质，具有降血脂功能;海带可减少放射性元素在肠内的吸收。所有这些，正是海带赢得“长寿菜”美誉的条件。
　　绿豆芽：将胆固醇排出去
　　绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物，而在它发芽过程中，维生素C可达到绿豆原含量的六七倍之多。大量维生素（维生素食品）C可促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积。绿豆芽的膳食纤维，能帮助清除体内垃圾，还可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平。绿豆芽性味甘凉，富含水分，还可以解腻生津，是不可多得的减肥调脂小菜。
　　想把血脂异常轻松吃掉吗？我们的健康调脂食物大搜索就从大家最青睐的蔬菜、水果开始吧，在红黄白绿、甜酸苦辣的蔬果中，首先隆重推出的是绿豆芽、洋葱、苹果这“降脂三宝”。
　　洋葱：升高好胆固醇
　　洋葱是极少数含有前列腺素
A的蔬菜，前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，能够软化血管，降低血液黏稠度，增加冠状动脉血流量，促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，因此既能调节血
脂，还有降压和预防血栓形成的作用。更难能可贵的是，洋葱中含有一种洋葱精油，不仅可降低胆固醇，改善动脉粥样硬化，还能升高“好胆固醇”———高密度脂
蛋白的含量。
　　苹果：吸收多余胆固醇
　　苹果是人们容易忽视的“降脂果”，它的降脂作用源于其中丰富的果胶，这是一种水溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，并帮助其排出体外。
　　果胶还能与其它降胆固醇的物质，如维生素C、果糖等结合在一起，从而增强降血脂功效。
　　此外，苹果分解的乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯的分解代谢。
建议可以吃鱼油和磷脂，大蒜油，维生素C+E

Answer 3

还是一个正常的饮食，通过碳水化合物、蛋白质、脂类补充能量，另外应多注意补钙等

Answer 4

可以考虑多摄入富含一氧化氮的食物