谁知道七星子鱼烹饪方法？

Question

朋友送来一些七星子鱼，是黑龙江的鱼，上网查了一下：学名叫八目鳗。但我不知道怎么做好吃，有知道的吗？

Answer 1

主料

七星子鱼

调料

色拉油适量、酱油适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、黄酱适量、水适量、小葱适量

烧刁子鱼的做法：

1.将鱼晾干一下， 再在鱼上打三条花刀；

2. 在烧热的锅中用姜片搽一遍， 再将姜取出；

3. 倒入适量的油；

4. 油烧热后将鱼下入锅中煎一下；

5. 将一面煎至金黄后翻面再煎；

6. 两面金黄色后捞出；

7. 锅中留少许油， 将黄豆酱下入翻炒；

8. 再加入刚才拿出的姜片和大葱一起翻炒；

9. 煸炒出香味后放入刚煎好的鱼；

10. 加入刚没过鱼的水和少许酱油， 料酒；

11. 大火烧开， 转为小火煮上十分钟， 再翻面；

12. 再煮上五分钟， 大火收汁， 装盘即可。

【烹饪技巧】

由于此鱼用盐腌过， 而酱都比较咸， 因此就不需要放盐了。

Answer 2

用料：七星子鱼一条、红辣椒一根、胡萝卜一根、香菜适量、葱蒜适量、鱼露适量、生抽适量、胡椒粉适量、糖适量、盐适量、料酒适量、陈皮一片、清水一碗    

1、首先将红辣椒斜着打花刀切丝、葱切丝（越细越好）、香菜切长段、陈皮剪成长丝（少许），一起放在水中浸泡

2、准备熬鱼汁的食材：葱叶一切为二、胡萝卜切块、蒜压碎、剩余红辣椒切块、香菜切段

3、处理石斑鱼：在鱼的背部开一刀，将葱叶放在鱼的身下（蒸制时使热气循环），撕两片陈皮放在鱼身上，在撒些胡椒粉、盐、料酒

4、将鱼放入蒸箱进行蒸制（使用100度的温度蒸制15分钟，如果是蒸锅12-13分钟即可）

5、起锅倒油，将熬鱼汁的食材全部放入锅中煸炒，依次倒入鱼露、生抽、胡椒粉、糖、陈皮水。开小火（熬5分钟左右，再浸泡10分钟左右）

6、将熬好的鱼汁倒入盘中。

7、起锅烧油，将油烧到200度的温度后浇在鱼身上。

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Answer 3

用料：子鱼2条、豆腐1块、葱姜适量、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉适量    

1、锅烧热，放入油，葱姜爆香，入洗干净的鱼，喷一点料酒，煎到金黄色。

2、加入1500毫升开水，葱段，记住一定是要开水，不能加凉水。中火炖20分钟。

3、豆腐用刀直接划块，备用。

4、20分钟后，加入豆腐，继续炖15分钟。

5、时间到，加入一把小菜，一点点盐。记住，盐必须是最好出锅前放，否则汤不会白。

6、关火，加一点白胡椒粉，出锅。

7、汤奶白浓稠！撩去葱姜，出锅。

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Answer 4

1.将七星子鱼洗净，去骨去皮，斩成鱼茸，放入盆内，加盐水适量，再加湿淀粉，搅成糊状作丸皮，将猪肉去皮去骨，斩成肉茸，加绍酒，酱油，味精，白糖及少量湿淀粉，拌匀作馅。
　　2.炒锅上火，放入清水半锅烧沸，将包上馅的鱼丸放入，煮至鱼丸浮起熟透，捞出放入冷水中稍浸。
　　3.炒锅洗净上火，加鲜汤750克，放盐，味精，火腿片和鱼丸，烧沸后撇去浮沫，放入豆苗，起锅倒入汤碗内，淋猪油少许即成本回答被网友采纳

Answer 5

酱焖七星子鱼1、准备原料：七星子鱼、葱、姜、蒜2、烧热锅子温油，给鱼每面在油里滚一下，加葱姜蒜、两大勺生抽、一杯米酒、糖3、加盖，中火焖15分钟即可4、跟这鱼近亲的小嘴鱼、扁口鱼、宝瓶鱼、亚片鱼，肉质都很细腻，俺都喜欢~