→油炸食品让你变丑变老。
你知道炸糖的颜色吧？高温炒糖会产生很多老茧，导致你变老。
在高温下，蛋白质和糖可能会产生AGEs，让你变丑变老。女生应该不会喜欢。
很多人喜欢在食物表面涂上面糊或面粉，这样油炸可以保护肉。这个方法不错，但是吃的时候一定要把那些面皮去掉。
→油炸食品热量较高。
一般来说，油炸食品的脂肪和热量明显高于非油炸食品。
例如，一个小的烤土豆(100克)含有93卡路里和0克脂肪，而同样数量的薯条(100克)含有319卡路里和17克脂肪。
例如，100克的烤鳕鱼片含有105卡路里和1克脂肪，而同样重量的炸鱼含有232卡路里和12克脂肪。
→油炸食品，富含反式脂肪酸
反式脂肪被认为是不健康的脂肪，现在被世卫组织禁止。
由不饱和脂肪氢化形成，用高压和氢气氢化，增加食品的保质期和稳定性。
但是当多不饱和脂肪被加热到非常高的温度时，也会被氢化生成反式脂肪。
如果用草药油或种子油高温油炸，很容易产生反式脂肪。
美国一项关于大豆和菜籽油的研究发现，大豆和菜籽油中有0.6-4.2%的脂肪酸是反式脂肪。
反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险。一项研究发现，与每月只吃1-3份煎鱼的女性相比，每周吃更多份煎鱼的女性患心力衰竭的风险高出48%。
反式脂肪酸还会增加甘油三酯水平，降低LDL颗粒大小，增加冠心病风险。
此外，反式脂肪还会增加患乳腺癌的风险。
与反式脂肪酸水平低的女性相比，血清中反式脂肪水平高的女性患乳腺癌的风险是后者的两倍。
→反式脂肪也会影响胎儿的发育。
血液中反式脂肪酸含量高的婴儿怀孕时间较短。患有先兆子痫的女性红细胞中的反式脂肪酸水平比未患此病的女性高约30%。
→反式脂肪让你变胖
瑞典的一项研究发现，反式脂肪会增加男性的胰岛素抵抗，导致腹部肥胖。
另一项为期6年的研究表明，喂食反式脂肪饮食的猴子体重增加了7.2%，而喂食单不饱和脂肪饮食的猴子体重增加了1.8%。
一般用调和油，调和油营养均衡而且成本偏低。
调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。如今调和油只有企业标准，没有国家标准。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。
扩展资料：
好油辨别
橄榄油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油在营养学界都是被公认的营养价值高的油种，长期食用对人体健康起到保健作用。有关专家告诉记者，凡是调和油上标明以上述油种为品名的调和油实则其含量较少，比如橄榄调和油，那么橄榄油含量的比例一般比较少，大多是以转基因大豆油或是棕榈油为主。
而这些并非为消费者所知，还认为自己花的钱很值得，买的全是高营养价值的食用油。所有调和油的瓶标上“标注的××调和油的巨大”的字样具有一定的视觉冲击力，加上品牌理念引导，广告传播的渗透，定然吸引着消费者购买的欲望。其实只要消费者细心观察一下一些纯食用油的价格，与调和油一比较，该调和油的所谓主要成分含量究竟有多少也就有个七八分清楚了。
调合油作为一种营养调配方式是没有问题的，而市场上的调合油大多是以次充好，利用人们对健康的追求获取高额利润。汉字中有个“沽”字，现在最常用的意义即是“买卖”，例如：沽酒。买酒不称为买酒而称为沽酒，其原因在于商人在酒中对水。
在买酒之前，有经验的人往往需要先品尝，确认酒的品质，而后才能定出价格。同样，在香油中加入其它油脂也同样可以通过品尝确认油的品质。至于调合油，大概不会有人能够品尝出来的。因而有必要提醒各位，在购置调合油前还是三思而后行。
本回答被网友采纳色拉油不宜油炸食物 因为色拉油经过脱色处理 比较清澈 炸食物不容易上色 味道也不香
最好选用物理压榨的油 花生油是上选啊