泡打粉是食用碱吗

如题所述

泡打粉是一种复合疏松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。
有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。一般常用在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
碱面(苏打、纯碱):学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面,就是食用碱,

两者的成分有所不同。泡打粉是为适应糕点业高层次的需要而精心设计、调配的双重发酵高档泡打粉。泡打粉精选不同反应速率的高级磷酸盐作为主要原料,它具有双重发泡的功能。小苏打是碳酸氢钠,受热后分解出二氧化碳气体,使馒头产生蜂窝。
它们不能全部互相代替的。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2017-02-21
不是,泡打粉用于做面包和蛋糕等食品,发的好,发的快本回答被网友采纳
第2个回答  2020-01-13

小苏打、食用碱、泡打粉、酵母区别和用法,很多人不清楚,涨知识

第3个回答  2019-09-21
不一样!碱是用在面团发酵后的;泡打粉是与面同时活的启发酵作用的。
第4个回答  2021-01-02

厨房的这几种白色粉末,到底有什么区别,看完别再用错了

相似回答