高三考生饮食注意以下四大原则：
一、食物酸碱性恰当搭配
普通来说，人体在正常状况下，血液呈碱性，当用脑过度或膂力耗费大时，血液则呈酸性，所以，若长期偏好吃酸性食物，会使血液酸性化，大脑和神经功用就易退化，惹起记忆力减退。含磷、氯、硫的食物都属于酸性食物，如大米、面粉、鱼、肉、鸭蛋、花生、白糖等，常常食用会使血液酸化；反之，含有钠、钙、镁的食物则属于碱性食物。海带所含碱性最大，所以能够多吃海带。另外，一些干果类，如腰果、胡桃及芽菜类等，都含有丰厚的蛋白质、脂肪、维生素A、E和矿物质钙、磷、铁等，对进步人体的记忆力，都有相当水平的协助。
二、恰当吃些脂肪性食物
考试前，应多吃些主食。恰当摄取脂肪可加强记忆力，脂肪中含有磷脂和胆固醇，磷脂是三磷酸腺苷的主要成分，三磷酸腺苷又是大脑细胞能量代谢不可短少的高能物质。胆固醇也是大脑活动的所需物质，学生尤不可缺。所以，恰当吃些脂肪性食物对青少年来说是没有害处的。还可多吃些水果，特别是含葡萄糖较多的浆果，如葡萄、草莓等。若食欲过差，可恰当服些多维葡萄糖。要保证足够的蛋白质，对促进身体发育和智力发育都有益处。平常，学生每日需求蛋白质70~80克，温习考试期间可恰当增加一些，蛋白质以动物性食品，如奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质为佳。大豆蛋白也是优质蛋白，多吃些豆制品很有必要。牛奶是我们必需的。
三、考前食谱不要大变脸
考生考前饮食不要因高考临近而刻意改动，在临考前的一段时间及考试期间，饮食量都不要比平常增加太多，特别考试期间饮食不要做太大的变动，应战争时坚持分歧。
同时，考生的饮食要保证主食的摄入量，以前人们总是以为主食可有可无，只需多吃些鱼类、肉类的食物即可，其实这些食物只能补充人体所需的蛋白质，而大脑思想主要依托的是葡萄糖，只要主食才干转化为葡萄糖，这就需求每天要摄取一定量的主食。
四、勿用饮料替代白开水
考生考前应多喝水，每天要保证1500~2000ml的摄入量，切忌不能以喝饮料替代喝水，最好是白开水，矿泉水和纯洁水也能够多喝些。充足的水分可确保血液循环顺畅，这样大脑工作所需的氧才干得到及时供给。一些含糖的饮料在吃饭前最好不要吃，易产生饱腹感，不利进餐时的食量。考生考前能够喝一些茶及咖啡，但一定不能太浓，浓茶及浓咖啡都有兴奋的作用，会适得其反，影响睡眠质量。考试期间一定不要喝咖啡，由于咖啡因的作用会使人产生尿频，影响考生的临场发挥。
高三考生饮食禁忌：
1：高考考生临考前不能食用不卫生不安全的食品
在临考时高考考生家长尽量不要让学生们食用冷荤菜和剩饭菜,还有不吃成熟度不够的和变质腐烂的瓜果,在饭后不要饮用冷藏饮料来解喝,饮料加工食品，我们不能确定它的卫生情况，喝时可以用开水来代替，开水既安全又对考生的身体有好处一举两得。
2：暴饮和暴食也是高考考生饮食禁忌
高考的考生们要注意平衡膳食,做到不暴饮和暴食，高考期间有些女同学为了减肥而盲目节食或少吃，有些家长考虑到考生们复习辛苦而变着花样给子女做好吃的，而考生们在遇到自己喜欢的食物时就没有节制的暴食，这样是不很好饮食习惯。在平时参加聚会时考生们谨记一定不要喝酒，否则会破坏身体，导致无法高考的情况出现。
3：考试前为了预防困乏而喝咖啡或吃巧克力
很多高考考生认为考前吃巧克力可以很好的补充能量，其实一种误解。有专家说：巧克力从吃下去大概需要两到三小时左右才能彻底产生能量，还有脂肪的代谢会增加耗氧，对于人脑来说并不是太有利，
有一些高考考生害怕下午考试犯困打盹，考前跑去喝咖啡，这种其实也是我们高考考生饮食禁忌中的一点，因为咖啡的强烈反应会抑制大脑的正常思维，导致考生考试失利，所以我们的考生要避免这种情况发生，在考试的前两天晚上早点睡觉，保证充足的睡眠。
4：临考时切忌不能大量食用保健品
现在正是考生备考的关键时刻，我们的家长一定要合理安排学生的饮食，不要跟风盲目给考生们吃一些保健食品，只要正常饮食就基本可以满足考生们的的营养需求了。卫生部也曾特别提请广大家长和学生注意，保健品是不能提高考试成绩，又会提高智商，它只对特定的人群有用，像病人才需要补脑才食用这些保健食品，正常人吃了这些保健品并不会使自己变得聪明一点。所以说这种保健食品既不安全又费钱而且说不定还会因食用了它们而让考生出现突发情况，导致高考失利呢。
高三学生推荐食谱：
1、
早餐：燕麦片粥、馒头、花仁芹菜、煮鸡蛋；加餐：牛奶；
午餐：青椒鸡丝、凉拌三丝、带丝虾皮汤、米饭；加餐：苹果；
晚餐：绿豆百合羹、豆腐鱼、黄瓜拌凉皮、花卷；加餐：蛋塔、西瓜。
2、
早餐：大米粥、菜肉包、炝莲白、煮鸡蛋；加餐：西瓜；
午餐：白灼虾、凉拌三丝、鱼香茄子、番茄蛋花汤、米饭；
晚餐：抄手、麻酱凤尾、凉拌黄花菜；加餐：苏打饼干、牛奶。
3、
早餐：鸡蛋挂面、炒小白菜；加餐：水蜜桃；
午餐：清蒸鳜鱼、金钩花菜、炒土豆丝、豆腐黄瓜汤、米饭；
晚餐：绿豆百合羹、香菇肉片、糖醋藕丁、馒头；加餐：蛋糕、酸奶。
4、
早餐：燕麦片、馒头、花仁芹菜、煮鸡蛋；加餐：苹果；
午餐：青椒鸡丝、炒苦瓜、蒸南瓜、带丝虾皮汤、米饭；
晚餐：核桃黑米粥、豆腐鱼、黄瓜拌凉皮、花卷；加餐：蛋塔、酸奶。