怎样做花式馒头?

Question

我有个想法,就是能不能把馒头做成花式的,不想是传统的原形或是椭圆形,有没有人尝试过,有这个方面心得的专家请指导以下,谢谢!!.最重要的是我想把馒头做出品牌,请大家多多的指点!

Answer 1

馒头能变披萨

Answer 2

Answer 3

Answer 4

材料：

老面团：
200克 中筋粉
1/8小勺 食盐
1/2小勺干酵母
110毫升 温水（38C/100F）

主面团：
200毫升 牛奶（这次馒头，我用了一半带色素的鲜奶油，如果想做带颜色的，可以考虑自己滴一两滴色素进去）
350克 中筋粉
5克 干酵母
80克 砂糖
100克 老面团
15克 牛油/黄油

做法：

先用温水溶化干酵母，加入其它材料混合，揉至表面光滑，用保鲜膜盖住面团，室温发酵约半小时。

老面做好后全部约300克，以下主面团只需100克。剩下的分为2份，包装好放冷冻室内，一个月内用完，时间过长酵母可能会死掉。

把全部材料，除了黄油，混合揉匀至表面光滑，然后加入牛油，揉匀。面团盖上湿布，进行发酵至1-2倍大后，拿出放到洒了粉的台面上，排出气泡。揉匀后分割成小块，每个大约是80克。揉成馒头，然后造型。

进行最后发酵，大约20-30分钟。 凉水中火蒸12分钟。熄火后至少静至两分钟后，揭盖取出。本回答被网友采纳

Answer 5

描述：蝴蝶卷：取一小发面团搓成细长条，两边卷起用筷子夹紧成蝴蝶身，切断面条成蝴蝶须
图片：

描述：圆形面团涂油对叠，用刀压出纹路，两边斜切一刀，再从中切开，将a、b向中间捏成叶子中间拢成桃夹
图片：

描述：爪卷：面团擀成圆形涂油对叠再涂油对叠成扇形，在扇形的直角切一刀，两端翻转捏紧
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描述：双色卷：双色面皮重叠，卷起成棍状切块；小刺猬：面团搓成椭圆形，一头捏尖粘上芝麻做眼睛，剪出嘴和刺
图片：

先找网上资料
开开心心把面发：花式馒头

小时候很喜欢吃包子馒头一类的面食，学校食堂每周都会有一顿是专卖肉包子的，那天就

　　特别高兴，吃着白白胖胖松软可口的包子馒头会给人一种丰衣足食的满足感！

　　而掌握好了发面团的技巧，这样做起包子馒头就得心应手了。下面介绍一下老面发酵法的具

　　体做法和几款花色馒头，希望能供有兴趣的朋友做一个参考！

　　老面团：

　　材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML（冬天用微温

　　水）

　　做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5~10分

　　钟）。将面团放在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大, 约45~50分钟（天气冷时发酵时

　　间会延长，可放在微波炉内温度较暖和）。

　　发面团：

　　材料：

　　A. 中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶（或冰水，冬天可用温的）90ML、干

　　酵母3克、小苏打0.5克（用来中和老面的酸性，无可省）

　　B. 老面团35克

　　C. 奶油（或色拉油）1大匙

　　做法：

　　1. 将A料揉成团，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度.，再加入C奶

　　油用力揉成光滑有筋度的面团

　　2. 面团稍松弛后进行整形，整形后置蒸笼内发酵30～35分钟，之后用中火蒸13分钟至熟