芹菜与醋同食会损伤牙齿。
芹菜与醋同食，它所含的较多的铁离子，与醋相遇会发生化学反应，生成对牙齿有害的有机盐。另外，芹菜还不能与以下食物同食：
1、芹菜与黄瓜不能同食
同食芹菜中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，降低营养价值。
2、芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹等不能同食
芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中的维生素B1全部破坏。
3、芹菜与甲鱼
同吃会中毒，与菊花同食会引起呕吐，与鸡肉同食会伤元气。
扩展资料
除了芹菜，平时在炒胡萝卜时也不能放醋。
胡萝卜中最优秀的营养成分就是胡萝卜素。人体摄入胡萝卜素后，能将其转化成维生素A。而维生素A是保护视力，保持皮肤润泽、预防衰老的关键营养素。
和某些营养素不一样，胡萝卜素不怕热，所以炒时不但不会损失，还更易被人体吸收。但是，胡萝卜素也有一个弱点：怕醋酸，因为醋酸会使胡萝卜素分解。
拌凉菜时还好，因为其中的胡萝卜素释放得较少，而食醋的醋酸含量也不是非常高，胡萝卜素并不会被怎么破坏。但胡萝卜加热之后就不一样了。
一方面，经过加热之后，胡萝卜中的胡萝卜素会大量释放；另一方面，加热会加快化学反应的速度，加速胡萝卜的分解。
如果这个时候放醋，食醋中的醋酸就会破坏胡萝卜素，造成营养损失。因此，炒胡萝卜、炖胡萝卜等时候，都不要放醋。
最后，红甜椒、南瓜、豆苗等也含有丰富的胡萝卜素。如果想要留住其中的胡萝卜素，在炒、煮、炖等加热烹调的时候，都最好别放醋。
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第1个回答 2014-04-23
醋中所含的醋酸是种弱酸，且浓度很低，用来凉拌蔬菜时不会破坏胡萝卜和芹菜的营养成分，所以可以放心食用。
但是，炒胡萝卜或芹菜时放醋，情况就不一样了。菜加热后会加速醋酸与菜的化学反应，醋酸会大大破坏胡萝卜素含量，而芹菜属于绿色蔬菜，加热烹制过程中，营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏，使绿色蔬菜迅速变成黄褐色，既破坏了菜肴的美感，又使菜肴营养价值降低。因此，炒胡萝卜、芹菜等蔬菜时最好不要加醋。
但是，炒胡萝卜或芹菜时放醋，情况就不一样了。菜加热后会加速醋酸与菜的化学反应，醋酸会大大破坏胡萝卜素含量，而芹菜属于绿色蔬菜，加热烹制过程中，营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏，使绿色蔬菜迅速变成黄褐色，既破坏了菜肴的美感，又使菜肴营养价值降低。因此，炒胡萝卜、芹菜等蔬菜时最好不要加醋。
第2个回答 推荐于2017-10-05
醋中所含的醋酸是种弱酸，且浓度很低，用来凉拌蔬菜时不会破坏胡萝卜和芹菜的营养成分，所以可以放心食用。但是，炒胡萝卜或芹菜时放醋，情况就不一样了。菜加热后会加速醋酸与菜的化学反应，醋酸会大大破坏胡萝卜素含量，而芹菜属于绿色蔬菜，加热烹制过程中，营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏，使绿色蔬菜迅速变成黄褐色，既破坏了菜肴的美感，又使菜肴营养价值降低。因此，炒胡萝卜、芹菜等蔬菜时最好不要加醋。 回答：2010-03-04 20:40提问者对答案的评价：xx本回答被提问者采纳
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