1、当你点牛排的时候,关于牛排的生熟程度,有这样几个点用术语:Raw是几乎生的(不要害怕,不是全生的,是外熟内温);Rare是三分熟;Medium-rare是三至四分熟;Medium是五分熟;Medium-well是七至八分熟;Well-done是全熟。
2、当牛排端上来后,你要做的是用叉子从左侧将肉叉住,再用刀沿着叉子的右侧将肉切开,如果切下的肉无法一口吃下,可直接用刀再切小一些,切一块刚好一口大小的肉,然后直接用叉子将其送入口中。
3、当你用刀切牛排时,食指宜压在刀叉背上,需要注意的是要在将刀伸出去的时候用力,而不是将刀拉回时用力。每切下一块肉都要吃掉——不要一下子把肉切开若干小块再食用。
4、如果点的牛排里有大块的骨头,可以要求服务生帮忙剔除,特别是女士在这方面没有技巧,让刀叉和盘子亲密接触发出较大的声音是很没有礼貌的。
5、放在牛排旁边的蔬菜不只是为了装饰,同时也是基于营养均衡的考虑而添加的,除非你真的不爱吃,否则最好将其全部吃完。
6、当牛排被端上桌后,享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含血水,温度变得越低,其鲜香度也会变得越低,所以牛排一定要尽快享用。
参考资料:百度百科-西餐礼仪
牛排的吃法:
1、当服务员把牛排端到餐桌上时,需等上两三分钟,然后开始倒酱汁,切牛排。刚烤好的牛排,温度比较高,让牛排静置一会儿,这样牛排中的温度会平均散开,肉质软化,牛排才显得鲜嫩。
2、餐具拿法是左叉右刀,左手拿叉子,右手拿刀。切割或叉肉时,分别用左右手的食指抵住叉子和刀的柄,方便使力。
3、切牛排的时候,通常是从牛排的左边,由外面到里面切。用叉子插住牛排左边,固定好牛排。然后,在叉子的右侧,用适当的手腕力量,用刀切下大约一口大小的牛肉,将牛排叉入口中。
4、切肉时要看清牛肉的纹理,逆着纹理切。切向和纹理垂直90度,切下来的牛肉容易咀嚼,沿着纹理切,不易咬动。
5、如果把牛排切成几大块,或者对半切。又为了方便后续方便食用,把牛排切成一个个小块,慢慢叉着吃,这些都是不太好的做法。这会使得牛排迅速冷却,肉汁流失,牛排变冷,口感下降。
吃牛排的礼仪:
1、准备切牛排的时,身体坐直,头稍微低一点,这是西餐礼仪中的正确坐姿。切牛排的时候,左右手臂靠近身体,微微发力夹紧身体,肘部不要离身体太远。吃牛排时,还是要坐端正,腰部挺直,头部适当平直,用叉子叉入牛肉口中,不要弯下腰来吃。
2、把叉刀分别放置在盘子上,左叉右刀,呈“八”字形状。这样,服务员就会知道客人还在用餐中,不会收走餐具和食物。这也是标准的西餐刀叉礼仪。
3、吃完牛排后,把刀叉以4点钟和10点钟方向斜放于餐盘上,或把刀叉者竖直放于餐盘上。这表示用餐完毕,服务员可以来收走餐具。
4、切牛排时第一次没有切下来,再切第二次第三次的时候,千万不要像锯子那样来回拉,发出“滋滋滋”的声音,这样不是很礼貌。
扩展资料
点餐的时候不要说要八分熟或者十分熟的牛排,牛排几分熟的状态通常是为单数。一分熟(rare)是只煎一下牛排表面,中间依旧是红色生肉的状态。三分熟 (medium rare)的牛排中间部分混着粉红色和红色,比半熟还要生一点的状态,这是大多数外国人喜欢的牛排熟度。五分熟 (medium)牛排中间部分全部是粉红色,大概半熟,会带少量血。
七分熟 (medium well-done)比起五分熟还要再熟一点的状态,中央只有一条较窄的血线,肉里的血水几乎是干的。全熟 (well-done)的牛排表面完全煎熟,没有明显的血水,中间部分也已完全煎成棕褐色。
本回答被网友采纳1、刀与叉形成“一”字形或“八”字形
西餐是最讲究的,特别是在吃牛排时特别注重礼仪。用餐中为八字形,如果在用餐中途暂时休息片刻,可将刀叉分放盘中,刀头与叉尖相对成“一”字形或“八”字形,刀叉朝向自己,表示还是继续吃。
2、右手拿刀左手拿叉
料理上桌后的基本动作,即是“右手拿刀切开,然后左手拿叉将料理叉起”。以叉子压住料理的左端,固定,顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后,叉子即可直接驻起料理送入口中,简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。如果想顺利地将食物切开,首先就从姿势开始吧。
3、刀与餐盘的角度保持在15度左右
正确的姿势与适当的角度非常重要。两侧手肘过高会使刀叉角度过大,而呈直立状态;相反地,如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态,所以没有办法好好地将料理切开。将肩膀与手腕放松,两臂不要张开,刀与餐盘的角度保持在15度左右。这里归纳成七个要点:面向料理端正坐好;肩膀与手腕放松;两臂贴着身体;手肘不要过高或低;刀叉与餐盘呈倾斜角;以叉将料理紧紧按住;轻轻地移动刀子,压住时可用力。
4、不可随意改变餐具的位置
已设置好的餐具不可随意改变位置,不过如果你是左撇子,在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后,餐具必须依右撇子的人的用法放置,将刀叉的柄向右放置于餐盘上,这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。
扩展资料:
吃东西要文雅。闭嘴咀嚼,喝汤不要啜,吃东西不要发出声音。如汤、菜太热,可稍待凉后再吃,切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐,用餐巾掩嘴,用手取出,或轻轻吐在叉上,放在菜盘内。
吃剩的菜,用过的餐具牙签,都应放在盘内,勿置桌上。
嘴内有食物时,切勿说话。
剔牙时,用手或餐巾遮口。
参考资料:
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