用料:中筋面粉 250g、土红糖 100克、熟的黑芝麻 50g、酵母 3克、水(或牛奶) 130g、花生油 10g、白糖 5g
具体步骤:
1、称重备食材
2、面粉,酵母,白糖,水放入厨师机桶,2档揉面8分钟,盖保鲜膜饧10分钟
3、红糖放入料理杯中,料理机打成粉
4、芝麻也打成粉
5、芝麻粉,红糖粉装大碗混合,加入10克面粉拌匀
6、加入油,拌均匀
7、取出面团,揉细腻,搓条
8、均匀分成8份面剂
9、面剂用保鲜膜盖上,取一个面剂擀成中间厚边缘薄的面皮
10、放上芝麻红糖馅
11、包包子一样包好封口
12、码放蒸笼里,封口揪下的多余一小团面加红曲粉揉匀压小花放包包上,盖上蒸笼盖放温暖处饧发40分钟,看面团变2倍大,面团发酵好。
13、上开水锅中火蒸15分钟,焖2分钟再开盖。蒸好出锅。
小提示:
黑芝麻锌含量高,常吃利于头发生长,有黑发效果,搭配红糖养生效果更好。面团一定要多揉会,面揉光滑了,蒸出来的包子馒头才光滑细腻。
揉面加水量要根据自己面粉的吸水性适当调整。红糖碎中加入一点干面粉,搅拌均匀,增加其糖馅的粘度。往面皮中放入糖馅的时候要留有余地,中间需要捏紧哦。