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扬州炒饭出自哪里
如题所述
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推荐答案 2013-08-28
扬州是扬州炒饭的发源地。公元前486年,吴王夫差开邗沟贯通江淮。河流的开航,扬州航运业逐步发展。魏晋南北朝时期,炒蛋成为一种菜肴,《齐民要术》有所记载。这一时期,广陵(今扬州)船民创制了方便、价廉、耐饥的蛋炒饭。此饭很快传至中原。隋代,越国公杨素创制了碎金饭。隋炀帝尚食直长谢枫著《食经》,开列了53道菜肴,其中就有碎金饭。隋炀帝三幸扬州。碎金饭是他喜食的菜肴之一。明代,扬州民间厨师在炒饭中增加配料,形成了扬州炒饭的雏型。清嘉庆年间,汀州伊秉绶出任扬州太守。他在扬寓黄氏园(今四桥烟雨楼一带),经常举行诗文酒会,扬州炒饭成为酒会时尚品种。伊氏扬州炒饭在葱油蛋炒饭的基础上,加上虾仁、瘦肉丁等,味美逾恒。伊秉绶勤政爱民。里下河发水灾时,他经常乘小舟视察,嘱家厨制扬州炒饭。伊秉绶后丁父忧罢官归汀州。这种制法传至闽粤等地。南方人称之为“扬州炒饭”。鸦片战争以后,不少华人赴海外经商谋生,扬州炒饭遂传至世界各地。
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其他回答
第1个回答 2014-07-12
扬州炒饭
其实不是扬州所创,扬州炒饭的原产地是广州,所以扬州炒饭有时偶尔也称做广州炒饭,属于粤系菜。
其实,“扬州炒饭”里的“扬州”不是地名,而是配料的名称,是指“叉烧”和“鲜虾”的合称,粤菜中凡以这两种为主要材料的菜就冠以“扬州”,如扬州炒蛋、扬州窝面、扬州菜远等。
第2个回答 2013-08-28
扬州城
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扬州炒饭
的由来,为什么叫扬州炒饭?
答:
相传,
隋炀帝巡游扬州时,把他喜欢吃的“碎金饭”(鸡蛋炒饭)传入扬州;也有学者认为,扬州炒饭原本出自民间之手
。据考,早在春秋时期,航行在扬州古运河邗沟上的船民,就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州,午饭如有剩饭,到做晚饭时,打一两个鸡蛋,加上葱花等调味品,和剩饭炒一炒,做成蛋炒饭。明代,扬...
扬州炒饭
的来历 传说
答:
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,
相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭
,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。今日扬州炒饭...
扬州炒饭
的来历
答:
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,
在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”
,即是扬州蛋炒饭的前身。相传隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州,也就成了有关扬州炒饭最早的记载。扬州炒饭是如何从扬州向外传播,不得不提起一个人,他就是扬州知府伊秉绶。伊秉绶,福建汀洲人,乾隆54年任扬州知府。此人政声...
为什么“
扬州炒饭
”叫“扬州炒饭”?
答:
扬州炒饭
的由来:据说,隋炀帝巡游江都(今扬州)时,把他喜欢吃的“碎金饭”(鸡蛋炒饭)传入扬州;也有学者认为,扬州炒饭原本
出自
民间老百姓之手。据考,早在春秋时期,航行在扬州古运河邗沟上的船民,就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州,午饭如有剩饭,到做晚饭时,打一两个鸡蛋,加上葱花等调味品,和...
做正宗的
扬州炒饭
,想要提色增香,加生抽时有何诀窍?
答:
据说,隋炀帝巡游江都(今扬州)时,把他喜欢吃的"碎金饭"(鸡蛋炒饭)传入扬州。也有学者认为,
扬州炒饭
原本
出自
民间老百姓之手。据考,早在春秋时期,航行在扬州古运河邗沟上的船民,就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州,午饭如有剩饭,到做晚饭时,打一两个鸡蛋,加上葱花等调味品,和剩饭炒一炒,做成蛋...
制作
扬州炒饭
是否需要隔夜饭,为什么呢?
答:
当今也有很多学者认为
扬州炒饭
是
出自
民间百姓之家,据说在春秋时期,有很过往的商船行驶在扬州古运河邗沟上,当时船民吃的就是鸡蛋炒饭。在古时的扬州多以白米饭为主食,隔夜剩下的白米饭,通常是喜欢打上两个鸡蛋,放入葱花爆锅炒香后,倒入剩下的隔夜饭加入食盐,翻炒均匀后做成蛋炒饭食用。后来到了...
扬州炒饭
一份 多放葱花 少少盐...这句话
出自
哪个电影啊?
答:
张静初演的《证人》
wps没有联网,在电脑上为什么不能用?
答:
在电脑上安装WPS了,是可以在不联网的情况下编辑文档的。只有需要下载模板或联网的内容的时候,才必须联网使用的。估计是你使用了需要联网的内容了吧。
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