虾青素是什么？能吃吗？

Question

如题所述

Answer 1

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今天我们就来讨论一下，放在冰箱里的虾发现变黑了，还能吃吗？

下面我们来具体说一下。

可以吃

把皮剥了，炒虾仁吃。这种情况的虾不再适合连虾壳一起烹调。反复化冻的虾才会出现尾部、脚、头部、腮部变黑的情况。所以带壳的虾吃多少，化冻多少，否则2次化冻还会变黑。

虾青素广泛存在于自然界，如大多数甲壳类动物和鲑科鱼类体内，植物的叶、花、果，以及火烈鸟的羽毛中等。虾青素具有多种生理功效，如在抗氧化性、抗肿瘤、预防癌症、增强免疫力、改善视力等方面都有一定的效果。

怎么辨别虾有没有坏？

1、看虾头有没有脱落，如果整个虾比较完整，头尾和身体紧密相连，说明虾比较新鲜。而虾头脱落了的，头和身体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，就是不新鲜的。

2、煮熟后再冷冻的虾。看虾头颜色。虾头非常亮头，不黑，那是好的虾。而如果发黑就是不新鲜的了。红虾是熟的头部有黑色是死了之后冻得，或是已经变质比较厉害的，这种是不能要的。

3、冰冻的生的青虾。看虾壳颜色。比较白，青白色的最佳，不要发红，发红的是不新鲜的。

总之，买虾的时候，要有一定的辨别好坏的技巧，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。因此，在选购青虾的时候要注意辨别，以免买到不新鲜的虾。