手冲咖啡的操作流程

Question

如题所述

Answer 1

手冲咖啡的操作流程如下：

材料准备：咖啡豆15克、水225克、磨豆机、滤纸、滤杯、热水等。

1、先取15克的豆子（一人份），放进磨豆机，匀速研磨，研磨度以白砂糖的粗细为佳。

2、打开滤纸，放入滤杯。为使滤纸能更贴合滤杯的杯壁，建议将滤纸多余的边剪去或沿边折叠。

3、冲泡前，先用热水将滤纸均匀地打湿，这样可以除去滤纸可能会有的异味。

4、倒入磨好的咖啡粉，轻轻地拍打滤杯的边缘，让咖啡粉变得平整。

5、使用92度左右的水冲煮，注意总用水量和咖啡豆的比例为15：1。

6、首先进行焖蒸，使用水量是豆子的一倍，我们选用了15克豆子，所以第一次注水量为30毫升。注水要将所有咖啡粉打湿，时间控制在30秒。

7、接下来第二次注水，注水量为100毫升，从中央开始顺时针画圈，注意不要碰到滤纸边缘，等待液面差不多八分干的时候，进行第三次相同方式的注水，注水量在95—100毫升。

8、注水后，开始进行咖啡的萃取。从第一次注水到萃取结束，整个制作时间控制在2分30秒左右。

9、将萃取好的咖啡倒入温热过的咖啡杯中，一杯滴滤式的单品咖啡就完成了。