野外烤鱼的做法
野外烤鱼的做法，在周末的时候，很多人都会去野外露营，特别是一些还会去小溪钓鱼，钓完鱼以后就可以直接烤着吃了，野外烤鱼是十分的美味的，下面分享野外烤鱼的做法。
1、在野外现杀，鱼鳞解决干净，立即给鱼开肠破肚。一定要解决干净，由于是熏制要不然会出现异味。
2、鱼类用盐腌渍十分钟就可以开烤了。在野外生活过得盆友一定了解，确实是啥原材料都能因地制宜，砍条毛竹将鱼从头开始串到尾，由于毛竹新电线，延展性又好，不容易在火中破裂。
3、熏制时在野外挑选一处空闲地，在地面上挖2个坑，埋进支撑点的树技，树技顶部尽可能带树叉，便于固定不动石锅鱼。起先用软柴使木柴充足点燃，再放进树技使火焰充沛，把石锅鱼支到树叉上，早期维持火苗的充沛。
4、在烤的全过程上鱼要不断滚翻。鱼类在火的点燃下，表皮迅速就越来越发黄。越来越发黄时千万别添新柴，等柴火烤的没了火焰，就只留有滚热的碳火。因为缺乏新柴的加上，碳火渐渐地的出烟。这就是酥鱼了。使烤的类似的鱼类里渗入入木柴的烟薰味。直到鱼油滴下出来的情况下就能吃到馋死尸的美味可口。
在野外烤鱼最关键便是鱼可能并不是非常好洗，因此大伙儿多洗二遍，并且石锅鱼情况下留意多滚动一下，当心烤糊了。
野外烤鱼的做法教程：
1、将鲫鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼腌制一下，使之更加入味。
2、在鲫鱼腹内填上葱片和姜片，这样利于去腥。
3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉。
5、腌鲫鱼的时候，把碳给点燃。
6、鲫鱼鱼放在烤网上置于碳火中开烤，烤时候注意多翻动几下。
5、如果没有油的话，在上面刷一食用油，最后再撒孜然粉、五香粉，烤到鱼表面干爽即可。
锡纸烤鱼用什么鱼：
锡纸烤鱼可以选择的鱼比较多，可以用草鱼，扁口鱼，多宝鱼，鲈鱼等。以多宝鱼为例来说说做的方法：
1、多宝鱼在买的时候就可以杀好再拿回来，这样就不用自己去内脏。拿回多宝鱼后，用清水清洗干净，在背上划上几刀，用料酒和盐腌制10到15分钟
2、将锅里的油烧到冒烟，放入适量的豆瓣，炒均匀后放入葱姜蒜等颗粒，炒香后加入适量的水烧开，然后放酱油和胡椒粉。关火备用。
3、将刚才腌制的鱼放在均匀刷油的锡纸上，然后把锡纸叠好，放在刷好油的不粘锅里面煮，小火煎10到15分钟。具体的时间要根据鱼的大小来确定。
4、将锡纸里面的鱼翻到锅里，放入烧好的.酱汁，小火一分钟就好，撒上葱花，芝麻就可以开动了。
锡纸烤鱼烤多久：
锡纸烤鱼一般是15到20分钟就好了。
锡纸鲈鱼做法：
1、将鱼的两面都划上几刀，下手不要太重，不能把鱼划断了，将葱和姜丝平铺在纸上，撒上五香粉和盐，将鱼放上去，鱼的正面也要放上五香粉和盐，葱姜丝。然后倒入蒸鱼豉油。
2、把鱼用锡纸包好，用烤箱的中层，上下火220度烤，15分钟就可以了。锡纸鱼在经过烤箱烤，温度会升高，不要直接用手去，小心烫伤。在吃锡纸鱼之前，先把鱼两边的酱汁用勺子舀在鱼身上，这会让鱼更加的有味道。
关于锡纸烤鱼用的鱼就介绍到这里了，这下知道烤的时间了吧！不能烤太久，烤老了不好吃。
烤鱼片的选购技巧
1、好的烤鱼片产品一般呈黄白色，色泽均匀，边沿允许略带焦黄色，鱼片平整，片型完好，组织纤维非常明显，因而应选购黄白色或呈微黄色、鱼肉组织纤维明显的产品，不要一味追求鱼片的白度。颜色非常白的产品，有可能在加工过程中使用了漂白剂或添加了淀粉类物质。
2、烤鱼片的保质期一般为6个月，消费者购买时尽量选购近期生产的产品，因为该产品水分、蛋白质含量较高，易滋生细菌，尤其在气温较高的环境中存放容易发生霉变现象。
3、购买时应注意标签中的配料表，尽量不要选购含有防腐剂的烤鱼片。
4、注意产品外观。好的烤鱼片产品一般呈黄白色，色泽均匀，边沿允许略带焦黄色，鱼片平整，片型完好，组织纤维非常明显，因而应选购黄白色或呈微黄色、鱼肉组织纤维明显的产品，不要一味追求鱼片的白度。颜色非常白的产品，有可能在加工过程中使用了漂白剂或添加了淀粉类物质。
5、应选择企业规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。因为这些企业管理水平较高，生产设备先进，质量意识高，有较强的质量检验能力，从原材料到成品质量均能受到较好控制，产品质量有所保证。
6、尽量选购袋装烤鱼片。因为散装烤鱼片直接暴露在空气中，一方面由于空气干燥使烤鱼片水分减少，致使烤鱼片又干又韧，影响口感，另一方面又极易受到环境中细菌、灰尘、虫蝇等污染，使鱼片感染病菌或变质。
食用烤鱼片时还应注意以下几点：
1、变质的烤鱼片不可食用。若发现烤鱼片已出现手感发粘、有霉斑、有臭味或有明显异味等现象，说明鱼片已变质或被污染，食用后易引发肠道疾病，影响人体健康。
2、有些烤鱼片生产企业为降低成本，在产品中掺加了淀粉、面粉等物质，若品尝时感觉有淀粉味道，或鱼片表面上有一层粉状物或异常白色的烤鱼片，不要购买。
3、儿童不宜一次过多食用烤鱼片。由于烤鱼片中蛋白质含量很高，过量食用后容易引起消化不良及影响儿童食欲，长期食用将造成儿童膳食营养不均衡。
4、开袋后的烤鱼片不宜放置过久，一是风干后影响口感，二是易滋生细菌，因此尽量按食用量来选择烤鱼片的产品规格。
烤鱼的做法如下：
食材：鲈鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子
步骤：
鲈鱼沿骨划开，不切断，背部划几刀，加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉，抓匀腌制半小时，送入预热后的烤箱中下层，180度烤20分钟。
宽粉提前泡发，各种配菜洗净备好，锅中加水煮沸，加少许盐和油，放入配菜焯熟，控水捞出备用。
葱姜蒜香菜切好，起锅热油，爆香葱姜蒜辣椒，加1勺豆瓣酱+1块火锅底料，翻炒出红油，再倒入配菜，加1勺蚝油+1勺生抽炒匀，加3碗清水煮沸。
煮好的配菜倒入烤鱼盘中，送入烤箱中，180度再烤15分钟即可，烤好出炉，撒上熟芝麻和香菜即可。
烤鱼的做法并不唯一，可以按照自己的口味调整