素炒三鲜
所需资料:土豆一个,胡萝卜一条,辣椒1个,蒜泥5克,葱花5克,植物油适当,盐适量,白砂糖少量,黑胡椒少量,生抽10克,耗油15克,水30ml,木薯淀粉3克,芝麻油3克
流程1.土豆、辣椒、胡萝卜各自切割成尺寸一样的片。葱切葱花,蒜切碎(土豆能够切略微厚一点的片,才不容易被炒腐烂。切成小块的土豆片用温水清洗一下,除掉多余淀粉质,炒上去不容易粘乎乎)
流程2.把所有酱汁的原材料混和(盐适量,白砂糖少量,黑胡椒少量,生抽10克,素耗油15克,水30ml,木薯淀粉3克,芝麻油3克)流程3.煮一小锅水,水中放一小勺盐。水沸前先放进胡萝卜片,煮个1min。随后不必捞起来胡萝卜,立即放进土豆片再炖2-3min。待土豆片煮软后便能一起捞出沥干水,由于胡萝卜比土豆难煮得多。
流程4.炒菜锅烧开,添加植物油1汤勺。与此同时放进蒜泥和辣椒片,煮至辣椒色调越来越艳丽和有一些全透明(半生熟)时加入煮熟土豆片和胡萝卜片。再一起煸炒个40秒。拿出酱汁的碗,拿筷子或汤勺再搅一搅酱汁,让积累的木薯淀粉恢复活力后你还可以所有淋下锅里面了
流程5.添加酱汁后,不要直接拌和,酱汁所有大滚以后就翻一翻,添加葱花煸炒一两下就可以吃了。
八爪鱼炒土豆
原材料:小八爪鱼12个、土豆2个、圆葱1个、柠檬水1汤勺、青椒粉2茶勺、大蒜2瓣、食用橄榄油、迷迭香、盐、黑胡椒····适当
作法:1、将圆葱及大蒜剁碎预留;烧开一锅水,添加小八爪鱼。将土豆煮10min至稍软,捞出晾凉;
2、将土豆切粒;用中火烤凉锅,放少许食用橄榄油,添加薯仔粒小火煎金黄,风靡预留;用同一个锅,添加大蒜及洋葱炒香;
3、添加小八爪鱼、土豆、青椒粉、柠檬水及迷迭香炒匀;添加盐及黑胡椒调料,洒上欧芹碎,既成
蘑菇炒肉片
实践活动
1.清理并撕破香菇。两手轻轻地握紧,挤压菌类的水分。
2.小肉、葱花、葱姜片。
3.将肉放进碗里,倒入生抽、醋和五香粉,腌渍5min。
4.切莴笋和蒜头。
5.沸腾,倒入适当油,加温,倒入小肉,煸炒。
6.添加葱和姜蒜炒香。
7.倒入莴笋和蒜黄,添加盐、生抽和五香粉。炒一下。
8.倒入蘑菇炒5min。