在收粮食的季节里，如果遭遇恶劣天气，地里的粮食怎么办？如果小麦收获期间下雨，应急措施是：物理保鲜法：又称塑料薄膜密封保鲜法，简称密封法，其原理是密封后，通过小麦籽粒和微生物的呼吸耗氧量，创造一个缺氧的保鲜环境，控制湿小麦的发热、出芽和霉变。经测试，该方法可安全储存7-8天。
有两种具体方法：塑料袋（或瓷罐）保存方法。也就是说，用无毒且密封的塑料袋（或瓷罐）装满湿小麦，然后扎好口并密封。堆叠和密封方法。根据湿小麦的数量，选择大小适中的塑料薄膜，覆盖在小麦堆上，并用周围的土壤压实和密封。为了进一步提高防霉效果，还可以在小麦堆中以1:500的比例混合适量新鲜杨树枝叶。
化学保存方法：将湿小麦与醋或漂白剂按1:500的比例混合，或与盐按1.5-2:100的比例混合，然后盖紧并密封。一般来说，它可以安全储存10天以上。
小麦的成熟过程分为三个阶段：乳熟期、黄熟期和完全成熟期。在泌乳期，小麦的茎和叶仍然是绿色的，籽粒正在充实；在黄熟期，小麦植株金黄，含水量降低，籽粒饱满如蜡，因此也称为蜡熟期，这是最佳收获期。它不仅粒重高，品质好，而且风雨风险小，赢得了农业季节，为夏季种子早茬；在成熟期结束时，小麦植株枯萎、酥脆，粒重减少，头部容易腐烂，穗破碎，谷物掉落。后期雨季临近，天气多变，雨季使收获和脱粒困难，使粮食受潮，增加呼吸消耗，使千粒重减少2.3克，相当于每亩损失25-30公斤。此时，收割为时已晚。
小麦的成熟期具有短而集中的特点。农业谚语说：“小麦熟了一段时间，龙口抓粮”，“收割小麦就像救火”，“熟了九次，就会收获十次，熟了十次，就会失去十次”。树立抗灾丰收的思想。首先，我们应该提前准备好农业机械、石油、电力供应、日光农场、仓库和防雨设备。小麦成熟后，我们应该全力以赴抓住它作为最好的政策；二是注意天气预报，合理安排劳动力和农业劳动，未雨绸缪，先收集河湾和低洼地。