冷榨油是指什么样的油？

Question

如题所述

Answer 1

冷榨油，指采用低温压榨工艺所生产的植物油，温度一般在60℃以下。冷榨可以简单地理解为全程无高温。
目前食用油加工工艺主要是两种：浸出法和压榨法。
其中的压榨法是采用物理机械挤压的方式将油脂从原料中提取出来，又分为冷榨与热榨；差别在于热榨是将物料在榨油前进行烘炒、蒸煮等热处理，而冷榨没有这些前处理过程，是将温度控制在一定范围内进行的物理压榨。
冷榨工艺更加能保留油料的自然风味和原香

由于冷榨工艺没有经过蒸炒处理，保留了油料的天然风味和色泽，同时保留了更多营养成分（单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质），没有溶剂残留，也不存在反式脂肪酸，从而使得油品原汁原味，更益健康，主要有以下四大益处：
1、冷榨油具有纯天然特性，避免了传统高温榨油加工产生的不利影响。
2、冷榨成品油中不仅保留了油料的天然风味和色泽，并完整的保存了食用油中生理活性物质(维生素E可以抗衰老、增强人体代谢)，冷榨油原汁原味，是健康生活的选择。
3、冷榨食用油颜色清亮，比较浅淡，虽然油味不香，但不上火
4、冷榨油在炸东西的时候不会起沫，不会淤锅。

但这种榨油的方法出油率相对比较低，目前未得到广泛的应用，所以市售的冷榨油价格偏高。
冷榨油目前还比较小众。在烹饪风味方面，也不同于热榨油。以花生油为例，冷榨花生油，闻起来有一股花生天然清香；而浓香花生油的香味是炒制之后的香味，更加浓郁。
另外，冷榨油的原料必须经过精选，否则由于原料的成熟度不同和原料中所含的有害物质（如：霉变油料中的黄曲霉毒素）的影响，会对冷榨油的质量造成严重影响。
总体来说，冷榨油能够保持原有营养，油的品质比较纯，符合大众追求健康环保的需求。
冷榨有冷榨的优势，热榨有热榨的浓郁，有的人追求口味，有的人追求香味，消费者可以根据不自己的需求，进行多元化的选择。

Answer 2

冷榨是一种生产油的制作工艺，加工成本高，只在大企业才有机会被引用，东方冷榨清香茶籽油精选优质山茶籽，采用先进物理冷榨工艺，全过程精准控制温度在低于60℃的环境下进行，保留最为完成的营养成分（单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质），没有溶剂残留，也不存在反式脂肪酸，安全卫生，远离化学污染，凝聚自然精华，让茶籽油色泽金黄、味道更纯正，冷榨出来的油因为没有受到破坏，一般也不需要加添加剂，就可以长时间的保存，是高价值的高端食用油，百度里面也有详细介绍。本回答被提问者采纳

Answer 3

冷榨油是一种通过低温压榨植物原料所生产的油。与传统的热榨法相比，冷榨法的特点是榨油温度较低，可以保留更多的营养成分，同时避免高温处理带来的有害物质的产生。
冷榨油的颜色较为清澈，口感较清爽，具有较高的营养价值。一些常见的冷榨油包括橄榄油、芝麻油、花生油、葵花籽油等。