不能喝水看上去纯净透明,其实水里溶解着很多东西,包括钙离子、镁离子及硝酸盐等。
水反复沸腾后，水中的钙、镁离子浓度会增高，硝酸盐会变成
亚硝酸盐，而亚硝酸盐有致癌作用。
饮用反复烧开的水多了，人会腹痛、腹泻。如果长期喝这种水，还易患癌。
平时烧开水，只是把水中的微生物杀死，把水烧开是最好的灭菌方法。
但水中微生物的排泄物，尤其是致病菌被杀死后所释放出来的
内毒素，在100℃是不能被杀灭的，因此应在水烧开2～3分钟后再关火。
烧开水时，当水烧到接近100℃时，应把壶盖打开，让水中部分残留的
挥发性有机物挥发出去，烧开后2～3分钟后再关火。
水不能反复烧，最好现烧现喝。反复烧开的水是“千滚水”，是
死水，饮用后会加速人体衰老。
水存放的时间过长，会受到外界污染，而且隔夜水易老化形成死水。