陈醋和香醋有什么区别？你觉得陈醋和香醋哪个好吃？

Question

如题所述

Answer 1

成份差别：老陈醋的主要成分是高粱米、麦麸、稻米、麦籽等粮食作物成份；而米醋中的主要成分除开水、檽米、麦麸、食用盐等外，还加上了带有多种多样微生物菌种的大曲酒做发酵饲料的香气化学物质。 作法差别：老陈醋酿制的工艺流程主要是蒸制、残糖、酒化和蜡化等流程；而米醋酿制的步骤有制酒、制醅、淋醋等一共有四十多道，比老陈醋的工艺流程更繁杂。用途不同：老陈醋一般多用以面点作沾料用；而米醋一般用于做凉拌菜或做烧菜应用，自然实际应用看自己生活习惯也可。

陈醋和香醋哪个好吃？看本人口感。 香醋一般是用檽米为首要原材料酿造而成，在其中加上多种多样微生物菌种的大曲酒（麦曲）为残糖发酵饲料开展酿制，怪味温和、醋香浓厚、香而甜甜的、色浓而味鲜；而老陈醋是用高粱米为原料，先添加多量酵母，用超低温乙醇开展发醇，再拌入米糠麦麸经醋酸发酵，因此口感悠长、醋味醇正。因而提议挑选时依据自己口感来加上就可以。

胃炎和胃酸反流病人不适合喝醋，由于醋不但会加剧霜霉病的发展趋势，并且醋自身含有的有机物能使消化系统代谢很多消化酶，进一步刺激性胃肠，对人体导致不适感。 对醋皮肤过敏及血压低者不适合喝醋，对出皮肤过敏的人喝过后也许会致使人体发生疹子、发痒、浮肿、哮喘病等过敏的症状，此外，血压低病人喝醋会致使心率减少而发生头疼头晕目眩、全身上下乏力等不舒服反映。

香醋和陈醋可以混在一起吗？可以，但不建议。 米醋一般就是指镇江香醋，米醋中的香字表明这类醋比别的类型的醋关键在有一种与众不同的香味，而与老陈醋中的意味着山西老陈醋醋对比，镇江香醋的最大的优点取决于甜甜的，尤其是配搭饺子吃更能凸显食材的美味口味，因而要是想把二种醋混和一起吃得话尽管没什么危害，可是醋的味道会得到较大影响。

Answer 2

原料不同、味道不同、用途不同、制作工艺不同、价格不同。我觉得香醋好超，酸味恰到好处。

Answer 3

我个人认为是香醋好吃；陈醋是用高粱酿造而成口感比较酸，但是是吃面的好配料，香醋 是以糯米为主要原料香味浓郁酸甜，不涩是凉菜的好原料

Answer 4

它们的区别在于，成分不同，制造工序不同，食用方法不同。而陈醋的使用方法一般都是在面食中常用，作为蘸料用，但是香醋基本上都是用来做凉拌菜或者炒菜的时候用。各有各的不同，还是根据个人喜好来定吧。

Answer 5

陈醋一般使用的是高粱豌豆等原材料，而香醋主要以糯米为原材料，陈醋酿制的过程更加复杂，而香醋需要发酵的时间更短一些；我觉得陈醋更好吃一些，因为它的味道更浓郁，而且更加酸，尤其是像我这种山西人，是非常喜欢吃老陈醋的。