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干货原料有哪些特点?
如题所述
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推荐答案 2019-12-16
干货原料的基本特点是便于贮存。
干货原料主分三大类
植物性有:冬茹,香茹,阿草茹,银耳,
黄耳
,榆耳,黑木耳,
石耳
,云耳,竹荪,玉兰片,黄花菜,菜干,剑花,笋干等。
动物性有:燕窝,鲍鱼,海参,鱼翅,鱼肚,花胶,广肚,蹄筋,鱿鱼,章鱼,墨鱼,珧柱,鱼唇,趸皮,黄鱼头,安虾,鳖裙.入菜等。
中药类:
冬虫夏草
,仙翁米,百合,莲子,核桃仁,栗子干,茨实,薏米等。
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第1个回答 2019-12-16
说到干货制品类原料的特点,大都有干、硬、老、韧、脆的特点,以及做成菜肴之后,成品拥有食味自然、清新嫩滑、鲜香味美、品质高雅等特质,称得上是烹调中的绝佳食材。
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