北方吃饺子讲究配着腊八蒜、醋吃，解腻的同时促进消化。再加上一碗暖暖的饺子汤“原汤化原食”，更有利于吸收。患有胃溃疡或胃酸多的人不适合吃饺子蘸醋，容易刺激胃肠黏膜而加重病情。
患有心脑血管疾病的老年人最好少食蒜，蒜较辛辣，刺激血管。有些粗纤维蔬菜如野菜、芹菜等馅饺子对患有心脏病或胃病的老年人也不建议多吃。
扩展资料：
饺子的馅料有多种不同的搭配方法，主要分为荤馅、素馅和肉菜馅。荤馅用禽蛋水产品以及畜肉都可调制，以鲜猪肉为多见，少数民族地区以牛羊肉为主，口味别致、多汁、鲜味清香。
在馅料中加些辣椒，胡椒等具有祛寒、避免病人耳朵上生冻疮的功效。素馅以新鲜蔬菜为主，再配以其他素料调制而成，口味鲜嫩清口、清爽不腻、经济实惠。
特别适合老年人，馅料中加些姜肉，具有治疗肚子痛和暖气的效果。肉菜馅一般由肉类及海鲜原料和蔬菜搭配而成，口味爽口、多汁、鲜味。
参考资料来源：人民网—冬至来临舌尖上的饺子 吃饺子有何禁忌
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第1个回答 推荐于2017-11-29
因为饺子的皮是用面粉弄的，面粉是淀粉，淀粉加水（口水）会产生葡萄糖，产生甜味，而醋可以产生微量的酸性刺激舌头，使吃饺子的时候不会产生淡淡的感觉
不过，这些都是很微小的刺激，可以忽略不理，就好象为什么人们喝红酒的时候是用高脚杯一样，是为了避免用手接触杯子时所传递的热量会影响红酒的味道，而那些热量是很少的，也可以忽略不计，所以一般的人也用平常的被杯子来喝本回答被网友采纳
不过，这些都是很微小的刺激，可以忽略不理，就好象为什么人们喝红酒的时候是用高脚杯一样，是为了避免用手接触杯子时所传递的热量会影响红酒的味道，而那些热量是很少的，也可以忽略不计，所以一般的人也用平常的被杯子来喝本回答被网友采纳
第2个回答 2013-09-10
吃饺子蘸醋 是为了去油腻 体味的
第3个回答 2013-09-10
醋有助消化，而且吃饺子蘸醋很香的 呵呵
第4个回答 2013-09-10
我有一个饺子醋的秘方，占什么样的饺子都好吃：糖一小勺，米醋2勺，香油一滴，辣椒油3-5滴，绿芥末少许，蒜汁看个人爱好，搅拌在一起，占饺子很好吃……
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