做法简单营养丰富，好吃又顶饱
一、辣炒年糕
材料：年糕300g、鱼露1大勺、自己所喜欢的辣酱2大勺、糖1小勺、洋葱半个、小葱一根、鱼豆腐100g、熟白芝麻1小勺、香油1小勺。
做法：
1、洋葱切粗条，鱼豆腐切半，小葱斜着切小段待用。
2、开火，往锅中倒入500ml水，加入年糕。
3、加入洋葱和鱼豆腐。
4、加入辣酱煮开，搅拌让辣酱溶解均匀。
5、加入鱼露和糖调味。
6、中火煮约10分钟至汤汁粘稠。
7、关火后撒入香油，葱段和白芝麻，拌匀即可。
二、青椒肉丝炒年糕
材料：年糕250g、青椒2个、里脊150g、油适量、盐适量、葱适量、料酒15ml、生抽30ml、白糖2g、淀粉3g、香油适量、红椒30g、甜面酱20g、姜适量。
做法：
1、准备好所有的食材。
2、里脊肉切丝加入生抽，料酒，白糖，淀粉腌制。
3、青红椒切丝，年糕切条，葱姜切碎。
4、炒锅倒油爆香葱姜。
5、倒入肉丝翻炒至变色盛出。
6、再放入年糕翻炒。
7、加入甜面酱继续翻炒。
8、加适量的清水和生抽继续翻炒。
9、加少许盐。
10、然后加入青红椒和肉丝。
11、淋入少许香油。
12、再次翻炒均匀关火。
炒年糕这样的家常菜式，做法其实没有什么特别之处，好不好吃的关键，主要还是在材料上。他们那里的炒年糕配料是这样的：水磨年糕、猪肉、鲜笋、青蒜、咸菜（白菜干做的）、鸡蛋、嫩豆腐。
年糕炒出来是不是能好吃，首要的决定因素就是年糕。虽然卞老师家地处绍兴旁边，但他们那里的年糕跟绍兴本地的区别很大，里面不加糯米，而是像 温滴 说的，基本都是用粳米来做，所以偏向宁波的水磨年糕，不会有软粘粘的口感，炒起来就是口感嫩滑又有点弹弹的嚼劲，米香清新。
另一个没有什么道理可讲的就是鲜笋，在浙江吃过的笋，是一早从竹林里挖了，就回来做菜，而且因为笋实在即使是太多，所以就用尖的那部分做了年糕，剩下被消消切切的晒咸菜了（北方人的怨念）。
所以相比之下，几经周折运到北京的鲜笋，鲜味和嫩度自然是差了一些。完整的做法是这样的：首先，年糕切成半个手指宽度的小段；猪肉切丝，肉最好选肥瘦相间的，这样炒起来香味儿会比较好；青蒜也切段备用。
先热锅加油，把肉丝煸到基本变色的样子就加进咸菜一起炒。说到咸菜刚才遗漏了一部分，这种咸菜也是当地人自己做的用的是炖汤用的「金银菜」的原料，一种白菜做的，如果没有的话用芥菜叶子的咸菜或者雪菜代替也可以。
年糕要在锅里焖上一会，趁这个时间，把鸡蛋打匀，另找一个锅摊成薄薄的蛋饼，然后同样切成半指宽的丝备用。基本炒熟的时候，再把剩下的青蒜、鸡蛋皮加入，翻炒均匀，青蒜一软，就可以关火盛出来了。
蟹炒年糕
将活蟹洗净切成块状,年糕切成条状，蟹块拉油后加葱,姜,酒,酱油,糖与年糕共炒
韩式辣炒年糕
材料:年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。
制作:
甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。
一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋葱、胡萝卜爆香。洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条) .再把甜不辣、白菜一起放进锅中。煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，我的韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！ 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！继续煮到滚。接着放入年糕。一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。
注:韩式辣椒酱有分原味和甜味，购买时如果看不懂韩文可以用记号码来区分，大家有没有看到辣椒酱的右上角有一个绿色圆形图案，那个圆形图案就表示是甜味的辣椒酱，韩式辣椒酱不管任何一个品牌，都是以相同的方法来区分的
上海炒年糕
材料：
年糕、大白菜、猪肉丝丝、小的香菇、糖、酱油、盐、米酒（白兰地）
烹调:骤
1.先将肉丝用酱油和酒腌数分钟.钟
2.起油锅，肉丝爆香，5分熟即可起锅
3.大白菜铺在锅底,再把年糕放在白菜的中间,最後再放上肉丝,盖上盖焖一下锅盖焖4.起锅前稍微拌炒一下即可
炒年糕
原料：
年糕、蒜黄、猪肉、香菇、沙拉油、糖、酱油、盐、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉
制作：
1、年糕切片，猪肉切丝，蒜黄切段。
2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟。
3、年糕入开水煮软，捞出浸入凉水备用。
4、锅烧热，加沙拉油，入肉丝拌抄变色，装盘备用。
5、起油锅，加甜面酱爆香（锅不要太热），再加酱油、糖、料酒、胡椒粉、高汤（或水），加入年糕，煮一会儿，收汁，让年糕入味、软化，加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒，装盘即可。
会儿，收汁，让年糕入味、软化，加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒，装盘即可。
菠菜肉丝炒年糕
材料：
1。水磨年糕4条切3mm薄片放入冷水中浸着(约半小时)
2。菠菜半把洗净切一寸段
3。猪瘦肉1/4LB切肉丝
4。香菇2粒,水发切片（如果不喜欢香菇，不放）
调味料： 料酒、生粉、盐、生抽、食用油
做法：
1。炒肉丝：肉丝用少许盐、料酒、生抽、少许老抽和生粉腌。下油锅炒至泛白色盛起。
2。另起油锅,香菇煸出香味,放入菠菜炒熟至碧绿盛起。
3。锅内适量食油6成热，放入年糕片炒，炒时若觉得干、粘锅，就倒入盛起的菜汁和肉汁一起炒至年糕熟软。
4。倒入香菇菠菜、肉丝，一起炒至年糕软，放入生抽少许、盐（尝一尝咸淡），翻几下盛盘即可。
宁波炒年糕
所需材料：
年糕 ... 6条 白菜 ... 225公克 笋片 ... 225公克 猪肉 ... 113公克 盐 ... 1/4茶匙 味精 ... 1/4茶匙 酱油 ... 1/2茶匙 水 ... 2大匙 油 ... 1大匙
作法步骤：
1、年糕洗净切片；白菜、笋片、猪肉洗净切丝。
2、热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；年糕平铺至菜料上，焖煮 3 分钟后，翻炒数下，即可。
备注：
1、年糕放置锅中时需先铺在菜料上，待焖软后才可翻炒，以免黏锅。
雪菜炒年糕
【材料】 宁波年糕2小条、雪里蕻120克、猪肉120克
调味料
（1）酒半大匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙
（2）盐半茶匙
【作法】
1.年糕切片，雪里蕻去根，切碎，猪肉切丝先拌入调味料（1）略腌。
2.用两大匙油炒散肉丝，再放入雪里蕻同炒，加入年糕、半杯清水及盐炒软，待入味时盛出即可。
混淆黑白——甜酱茄片炒年糕
有兴趣这样烧年糕和茄子吗？
原料：茄子一根，年糕适量，甜面酱。盐、糖、胡椒粉、辣椒粉。一小碗水。
将长茄顺长的方向剖半，斜着切片。年糕切差不多的薄片。
热锅倒油，油要晃动均匀热油，然后先放年糕后下茄子，因为茄子吸油，油干了年糕就易粘。
翻炒两下，不时淋点水。放入的东西都不含水，所以淋的水会有滋滋声，就这样一没声音就加点水，但是不要加多成了煮菜。这些水会在加热过程中蒸发掉的。这时候加少许盐、胡椒粉和辣椒粉，入味即可，不必多。待翻炒透了后加入一勺半甜面酱、水和糖（酱稀释了就不觉得的甜了）。水也不要太多，能够让酱不干焦又可以均匀分布既可。酱菜翻搅均匀用小火焖一会就可以出锅了。
出锅的年糕隐约有酱色，和茄子掺和在一起，就是"黑白混淆"了，不过味道还不错，酱味浓郁，甜中微辣。
此菜关键是加水多少和时间的把握本回答被网友采纳