清蒸龙趸鱼的做法？

Question

如题所述

Answer 1

龙趸鱼，又称为龙胆石斑鱼，以其丰富的胶原蛋白而闻名，被誉为“石斑鱼之王”。它的肉质细腻洁白，类似鸡肉，因此又有“海鸡肉”之称。龙胆石斑鱼不仅高蛋白、低脂肪、低胆固醇，还有助于滋润养颜、滋阴壮阳，增强体质。特别适合孩子食用，以满足他们生长发育的营养需求。这种鱼的价格虽然不菲，但为了孩子的健康，投资是非常值得的。
以下是清蒸龙趸鱼的步骤：
1. 准备食材：一条约650克的龙趸鱼，适量的蒸鱼豉油，少量的葱丝和姜丝，以及适量的盐。
2. 清洗鱼：将鱼买回后，彻底清洗干净，去除所有内脏。如果鱼较大，可在鱼身上划两刀，以便蒸制时均匀受热。用盐和胡椒粉抹在鱼身上，加入葱姜，腌制10分钟左右，以去腥并增加鱼肉的鲜嫩度。
3. 蒸鱼：将腌制好的鱼放入蒸锅中，使用热水蒸制。热水可以使鱼的外部组织迅速凝固，锁住内部鲜汁。根据大厨的经验，最佳蒸制时间约为8分钟。如果鱼太大，可以将其切开以便蒸得更均匀。
4. 出锅：蒸好后，关火稍等片刻，将鱼取出，倒掉蒸出的汁液，避免腥味。然后放上新鲜的葱丝和红尖椒丝，淋上蒸鱼豉油。最后，烧热油勺，将热油直接淋在鱼身上。
通过以上步骤，一道简单美味的清蒸龙趸鱼就完成了。它不仅营养价值高，而且味道鲜美，非常适合作为家庭餐桌上的佳肴。