小黄豆和大黄豆的区别小黄豆和大黄豆的区别有什么

Question

如题所述

Answer 1

1. 外形差异：小黄豆在尺寸上小于大黄豆，但通常比大黄豆更为饱满，具有更高的完整度，因此在视觉上更具吸引力。
2. 应用领域：小黄豆不适合用来做大衫菜，因为其口感不突出。然而，它们非常适合磨豆浆，因为小黄豆渣较少，出浆率较高。相比之下，大黄豆更适合用于烹饪，并且由于其出油率较高，也常用于榨油。
3. 豆浆产量：在磨豆浆方面，每斤小黄豆可以磨出约11斤浓豆浆，而大黄豆则大约能磨出8斤浓豆浆。
4. 出芽率：若用于制作豆芽，小黄豆的出芽率通常在95%左右，而大黄豆的出芽率大约为70%。
5. 纳豆专用：小黄豆是制作纳豆的首选原料。纳豆是通过纳豆菌分解小黄豆而成的食品，在日韩等国家，所有的纳豆都是采用小黄豆制作的。