牛肉的科普及宝宝初添加吃哪种肉
一、牛腩，牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉
特点：瘦肉较多、脂肪较少上等红烧部位。
嫩度：两颗星
脂肪：两颗星
口感：四颗星
做法：炖汤，红烧.
二、牛腱子，牛的四蹄上段的部位分前后腿
特点：肉膜包裹，内藏筋硬度适中，纹路规则
嫩度：三颗星
脂肪：一颗星
口感：四颗星
做法：卤，爆炒，烧烤。
三、牛肋骨，牛的胸腔左右两侧含肋骨部分
特点：肉质滑嫩且肉厚，肉质鲜美。
嫩度：一颗星
脂肪：一颗星
口感：四颗星
做法：炖，煮，红烧，烧烤。
四、牛胸肉，
特点：纤维粗，肉质弹力有韧劲不适合做牛排。
嫩度：一颗星
脂肪：两颗星
口感：三颗星
做法：炖，煮
五、牛腿肉，牛前后腿不包含牛蹄部分
特点：肉质结实脂肪含量少肌肉多，蛋白质含量高。
嫩度：一颗星
脂肪：一颗星
口感：四颗星
做法：焖炖
六、牛肩肉，牛肩肉位于牛的前肩部前腿的上部
特点： 脂肪含量较多，肉质鲜嫩，具有优质蛋白。
嫩度：三颗星
脂肪：两颗星
口感：五颗星
做法：炖，煮，卤，烤。
七、牛里脊，牛后腿不包含牛蹄部分
特点：牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。
嫩度：五颗星
脂肪：一颗星
口感：五颗星
做法：辅食、炒、牛排、煎。
八、牛上脑
特点：颜色鲜红，肉质略硬，富含胶原蛋白。
嫩度：三颗星
脂肪：两颗星
口感：五颗星
做法：煎、炸、炖。
九、西冷，牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉
特点：外侧带一圈白色筋，从口感上来将偏硬、有嚼头而且因为脂肪含量比较高。
嫩度： 三颗星
脂肪：三颗星
口感：三颗星
做法：牛排、煎、烧烤。
十、黄瓜条，小黄瓜条沿臀线二头肌边缘黄瓜条分离出来的净肉大黄瓜条位于牛后腿股外侧
特点：肉块长而宽大肉质较粗纤维均匀。
嫩度：三颗星
脂肪：一颗星
口感：五颗星
做法：煎炒，火锅。
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