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饭店里打荷是干什么的?
说的 简练点,是比较普通的饭店,并不是大酒店? 普通的小饭店,打荷是干什么的?好像是 传菜的吧,简练的介绍下
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推荐答案 2013-09-18
很多人都没听说过打荷师傅这个词吧。打荷里的“荷”原指“河”,有“流水”的意思。所谓“打河”,即掌握“流水速度”,以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定,一般一个炒锅师傅配备一个打荷,大型酒楼的打荷会多一两个,作为机动人员便于调配。按工作能力,打荷依次分为:头荷、二荷、三荷直至末荷。
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第1个回答 2013-09-18
饮食行业红案之一,负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。
简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担!
还有另一种意思:负责菜品出锅后的型,也就是质量,给可以的视觉感受,比如码盘,等配菜工作。说白了就是打杂就是帮助厨师打下手,通常叫做"配菜"
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第2个回答 2020-03-30
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饭店打荷
主要
是什么
工作
答:
饭店打荷的工作内容有:负责厨房的清洁卫生和物品整理工作、负责菜品的准备和制作工作、负责物资的管理和补给工作、协助主厨和管理团队进行厨房的管理和运营工作、及时处理顾客的反馈和投诉
。1、负责厨房的清洁卫生和物品整理工作 作为厨房的核心区域,饭店打荷需要确保厨房的卫生状况和物品摆放的整洁程度。打荷人...
饭店打荷是什么
意思啊?
答:
打荷的意思:
1、打荷主要负责将那些配置好的材料进行调味,帮助厨师做菜式造型,完成配菜工作
,也可以说是厨房的一个全能杂工。菜肴烹制之前,需要准备好需要的一切原料,烹制熟后需要将菜肴进行美化。客人进餐的餐具需要准备,保持卫生干净整洁。上菜与出菜顺序必须弄清楚,及时进行菜肴传配工作。2、饮食行业...
饭店打荷是干嘛的?
答:
“打荷”又称“打围”、“铺案”、“掐边”等,它的专业术语又称“热菜助理”。
其工作内容主要包括调料添置、料头切制、菜料传递、分派菜肴给
“炉灶”烹调,
辅助炉灶厨师进行菜肴烹调前的预制加工
,如菜料的上浆、挂糊、腌制,清汤、毛汤的吊制;餐盘准备、盘饰、菜肴装盘,辅助炉灶厨师进行各种调味...
饭店
打荷
干什么
答:
打荷 负责菜品出锅后的型,也就是质量,给可以的视觉感受,比如码盘,等配菜工作
。 打荷作业程序 (1)将消毒过的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷台上的固定位置,将干净筷子、擦盘子的干净毛巾放于打荷台的专用盘子内。所有用具、工具必须符合卫生标准; (2)消毒过的各种餐具放置打荷台上...
饭店里打荷是干什么
工作的
答:
在
饭店里
,
打荷是
一个非常重要的岗位。打荷主要负责为客人提供餐具、饮料、餐巾等服务。打荷工作需要具备敏锐的观察力和灵活的应变能力。打荷一般会在客人点餐后立刻为客人端上餐具、饮料和餐巾。在客人用餐过程中,打荷会时刻观察客人的用餐情况,随时为客人添加餐巾、餐具等。当客人用餐完毕后,打荷会迅速...
请问
饭店里
"
打荷
"的
是什么
意思?
答:
打荷是饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是
厨房里面的全能选手也是一个杂工
,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手。还有另一种意思:
负责菜品出锅后的型,也就是质量
,给出可以的视觉感受,比如码盘等配菜工作。
饭店打荷
主要
是什么
工作
答:
饭店打荷主要是帮厨师打杂。饭店打荷主要负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型的工作。
打荷是酒楼厨房的一种分工
,饮食行业红案之一。
饭店
打菏工
是干什么的
答:
回答:不知道你的酒店规模是多大。 虽然说,打荷这个工种也是厨师的一个工种,但是在不同规模的酒店里,其作用和地位是完全不同的。 广义来讲,打荷其实就是小工,整个厨房里最没有地位的工种。但是,在规模很大的酒店里,
打荷的
主管(通常叫“荷王”)通常又是厨师长或总厨的亲信。 打荷的主要工作
是做
炉灶...
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饭店打荷是什么工作
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酒店里打荷是什么意思
打荷工是干什么的
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饭店打荷工作都干些啥
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